蘆筍

1

孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
蘆筍含有豐富的葉酸，是孕婦補充葉酸的重要來源。膳食纖維還可起到潤腸通便的作用，防治孕期便秘。不過，因為蘆筍含有少量嘌呤，痛風(fēng)病人不宜多食。

2

功效和作用

護心,養(yǎng)胃,利尿消腫,抑癌抗瘤

3

營養(yǎng)價值

1.蘆筍的氨基酸含量高，特別是天門冬氨酸含量高達1.826%，占氨基酸總含量的13.23%，這對治療心血管病及泌尿系統(tǒng)疾病有很大作用。
2.蘆筍含有多種人體必需的大量維生素、礦物質(zhì)和微量元素，對抗癌、抗氧化及心臟病的防治有重要作用。

4

上火嗎

不會上火。筍味甘、無毒、主消渴、利水益氣、可久食。

5

副作用

蘆筍忌與西葫蘆同食，會加重脾胃虛寒

6

能吃嗎

能吃。

7

怎么吃

蘆筍不宜生吃。同時存放一周以上的蘆筍最好不要吃。
蘆筍不宜高溫烹煮，否則其中的葉酸容易被破壞。如果想吃蘆筍補充葉酸，建議用微波爐小功率熱熟。

8

禁忌人群

痛風(fēng)和糖尿病人不宜食用蘆筍。

9

適宜人群

一般人群均可食用蘆筍。

10

保存方法

1、新鮮蘆筍的鮮度很快就降低，使組織變硬且失去大量營養(yǎng)素，應(yīng)該趁鮮食用，不宜久藏。
2、如果不能馬上食用，以報紙卷包蘆筍，置于冰箱冷藏室，應(yīng)還可維持兩、三天。另外，用約5％濃度的食鹽水，燙煮1分鐘后，撈置于冷水中，使之冷卻，是為殺菁，殺菁后放在冰箱中，也可維持兩、三天不致腐壞、老化。不過，最理想還是鮮買鮮吃。
3、冷藏保鮮還可以先用開水煮一分鐘，晾干后裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍柜中，食用時取出。

11

挑選技巧

選購蘆筍，以形狀正直、筍尖花苞緊密、沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大，基部未老化，以手折之，即斷者為佳。

12

制作技巧

1.蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃;
2.蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應(yīng)避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。