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香菜

(別名: 胡荽, 香荽, 蕪荽, 園荽, 石香薷, 蜜蜂草, 香茸, 香戎, 香草, 香茹)

簡介香菜即是芫荽,為日常生活常用的調味品,芳香開胃,小兒出麻疹未透,可以芫荽煎湯外洗(頭面部不洗),促進外周血液循環(huán);而使皮疹出透。日常食之可溫暖脾胃、健胃助食,適于寒性體質、胃弱體質以及腸腑壅滯者食用,常用養(yǎng)生方如芫荽湯。

季節(jié)春、夏、秋、冬

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孕婦能吃嗎

能吃。但不可多吃。
做為“點綴”偶爾少量食用并沒有太大影響,且有一定的預防治療感冒的作用。香菜可以促進子宮收縮,如大量食用可致流產。

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功效和作用

開胃消食、驅寒

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營養(yǎng)價值

香菜(芫荽)營養(yǎng)豐富,內含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等,同時還含有豐富的礦物質,如鈣、鐵、磷、鎂等,其揮發(fā)油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可開胃醒脾。

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上火嗎

吃香菜不會上火。香菜又名芫荽,做湯加上香菜可增加湯的清香;烹制畜肉類菜肴時加些香菜,能除腥膻氣味。 香菜還具有促進周圍血液循環(huán)的作用,寒性體質者適當吃點香菜還能改善手腳發(fā)涼的癥狀。

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副作用

1、香菜有損人精神、對眼不利的缺點,故不可多食、久食;
2、患風寒外感者、脫肛及食欲不振者,小兒出麻疹者尤其適合;
3、患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜,另外香菜性溫,麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用;
4、多食或久食香菜,會耗氣、損精神,進而引發(fā)或加重氣虛。對于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者,尤其是孕婦不能吃香菜。

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能吃嗎

能吃。

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怎么吃

食量:香菜不宜超過20克,否則易引起神經不調。
香菜榨汁:香菜味道辛烈,可與其他疏果混打成汁飲用。
香菜佐料:香菜可剁碎加入醬油中作為配料食用,增添菜的鮮度。
香菜煮粥:香菜可以在快煮熟時加少量進去,煮成香菜粥,對胃寒者有療效。

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禁忌人群

患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜。

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適宜人群

一般人群均可食用香菜。尤其適合患風寒外感者、脫肛及食欲不振者,小兒出麻疹者;

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保存方法

方法一:將香菜洗凈,切成適合大小,放在塑料袋里,存放在冰箱冷凍室中。用時取出不用解凍,味道不會變壞,香菜也不會壞掉。
方法二:用小碗接一碗水,把香菜根泡在其中,放入冰箱冷藏,每2日換水一次,即可較長時間保存香菜。
方法三:將香菜裝入保鮮袋,同時放進一小塊蘿卜(胡蘿卜或白蘿卜皆可),再將保鮮袋扎緊放入冰箱冷藏室。

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挑選技巧

在購買香菜時,應盡量選擇那些個兒小的,聞起來香味濃一些的。

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制作技巧

1.香菜是重要的香辛菜,爽口開胃,做湯可以添加。

2.腐爛、發(fā)黃的香菜不要食用,因為這樣的香菜已經沒有了香氣,根本沒有上述作用,而且可能會產生毒素。

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