干海參

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孕婦能吃嗎

能吃。
尤其是懷孕期間體虛之人，但是海參是溫?zé)嵝?，吃多了肯定?huì)上火，隔三差五或者一周吃個(gè)一兩次就夠了。

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功效和作用

1.海參含膽固醇低，脂肪含量相對(duì)少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對(duì)高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對(duì)治病強(qiáng)身很有益處；
2.海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力；
3.海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能；
4.最近美國(guó)的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移；
5.食用海參對(duì)再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效;
6.海參味甘咸、性溫，入心、腎、脾、肺經(jīng)；具有滋陰補(bǔ)腎、壯陽(yáng)益精、養(yǎng)心潤(rùn)燥、補(bǔ)血、治潰瘍等作用。

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、尼克酸等。海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化，所以，非常適宜于老年人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人食用。

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上火嗎

海參蛋白質(zhì)含量超過(guò)50%，但卻幾乎不含脂肪和膽固醇等物質(zhì)。不存在吃海參會(huì)上火的問(wèn)題。

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副作用

1、海參也不能和甘草一起吃；
2、海參也不適于與醋一起食用,醋能中和海參的營(yíng)養(yǎng)成分；
3、年齡太小的兒童最好少吃海參，體格虛弱的兒童可以適當(dāng)多吃；
4、脾虛、痰多者也應(yīng)少用或禁用海參，不消化，加重腸胃肝臟負(fù)擔(dān)；
5、夏天不宜吃海參是錯(cuò)誤的,人們認(rèn)為海參火大，夏天食用火上加火，容易生病，其實(shí)不然。
6.感冒未愈、咳嗽多痰、腹瀉等病人也不宜食用海參
7.肝腎功功能不好的人，比如乙肝患者、腎炎患者都不適合用海參滋補(bǔ)

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能吃嗎

海參同人參、燕窩、魚(yú)翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。

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怎么吃

1、水發(fā)后直接食用。加上適量的冰糖或者白糖，以及微量的開(kāi)水，趁熱進(jìn)食。 　　
2、家常做菜，做湯時(shí)將其片成片一起炒燉都可。 　　
3、海參適量，加冰糖，煮湯，每日早晨空腔服食（療程不限），治療高血壓動(dòng)脈硬化。 　　
4、海參研細(xì)末，每次用2克，加阿膠6克，加開(kāi)水半杯溶化，空腔用米湯沖服，每日三次，制痔瘡出血。 　　
5、羊肉海參湯：海參、羊肉切片，同煮湯，加入生姜，食鹽調(diào)味食用適用于陽(yáng)萎，小便頻數(shù) 。 　　6、豬肉海參湯：海參、豬瘦肉切片，同煮湯，加鹽調(diào)味食用。適用于體弱或病后、產(chǎn)后調(diào)補(bǔ)之用。

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禁忌人群

痰多便溏者忌食海參。

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適宜人群

一般人群均可食用海參。

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保存方法

最好放在密封的木箱中，防潮。

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挑選技巧

購(gòu)買(mǎi)海參時(shí)，要看海參的肉質(zhì)和含鹽量。海參的外表以參刺排列均勻?yàn)楹?，肉質(zhì)肥厚，含鹽量低的為上品。體形歪曲干癟則說(shuō)明此海參捕撈已久，此類海參易發(fā)生病害，易被微生物污染而造成質(zhì)。

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制作技巧

1.漲發(fā)好的海參應(yīng)反復(fù)沖洗以除殘留化學(xué)成分；
2.海參發(fā)好后適合于紅燒，蔥燒、燴等烹調(diào)方法；
3.保管時(shí)注意：發(fā)好的海參不能久存，最好不超過(guò)3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結(jié)冰的冰箱中；如是干貨保存，最好放在密封的木箱中，防潮。