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天貝

(別名: 丹貝, 天培)

簡介天貝又為丹貝、天培,源于南洋島國,是一種天然發(fā)酵大豆制品。傳說,天貝的菌種是華人下南洋隨豆豉帶去的,在特殊的氣候條件下,發(fā)酵工藝演化,形成了天貝這種獨特的食品。又有記載說,天貝曾在二次世界大戰(zhàn)中,拯救了無數(shù)盟軍的性命。從上世紀九十年代始,天貝成為歐美餐飲健康的代表食物,至今風(fēng)行。天貝的營養(yǎng)價值讓世人驚奇,被譽為“肉的替代食品”,是素食者喜愛的食材。近年來,隨著健康飲食觀念的盛行,天貝更是受到世界性的廣泛歡迎。

季節(jié)

1

孕婦能吃嗎

可以吃,不宜多吃。

2

功效和作用

提高免疫力、增強記憶力、降血脂、降血壓、養(yǎng)顏、抗衰老

3

營養(yǎng)價值

1.穩(wěn)定血糖
天貝中的蛋白質(zhì)及纖維素可以有效控制血糖,降低血液中的膽固醇,因此有助于減少這些癥狀。除此之外,天貝降低血液中三甘油脂的含量從而有效防止心血管疾病。
2.預(yù)防癌癥
天貝所含的抗氧化物質(zhì)可以預(yù)防癌癥,而且天貝中所含的的纖維素可以與致癌物結(jié)合排出體外,預(yù)防大腸癌。
3.預(yù)防貧血
天貝菌在生長代謝期間會產(chǎn)生維生素B12,正式素食者最易欠缺的,所以說常食天貝可以預(yù)防貧血。

4

上火嗎

不上火。

5

副作用

無副作用。

6

能吃嗎

可以吃。

7

怎么吃

天貝每天吃50克即可。天貝直接食用或者蘸醬同食。
天貝與粉絲、黑木耳、胡蘿卜、圓白菜等菜絲涼拌食用。
天貝切片放入8成熱的有過中炸制金黃色,蘸喜歡的醬料同食。
天貝火鍋,將天貝放入火鍋中稍涮后沾芝麻醬同食。

8

禁忌人群

有尿酸過多者,應(yīng)避免多吃天貝。

9

適宜人群

一般人群都可食用天貝。

10

保存方法

天貝應(yīng)常溫陰涼保存,冷藏保存更佳,開封后盡快食用。

11

挑選技巧

天貝中的黃豆通過菌絲緊密生長在一起,形成團結(jié)狀。天貝氣味上聞起來有奶酪的清香,無霉味和焦糊味等不良氣味,有類似堅果、干酪和蘑菇的風(fēng)味。冷藏情況下,溫度太高,菌種會繼續(xù)發(fā)酵,從而產(chǎn)生氨味,這并不意味天貝已經(jīng)變質(zhì)——營養(yǎng)沒有損失,損失的只是口感。但如果開袋后氨氣味太重,這說明,天貝已經(jīng)不宜食用了;若切開天貝后略有暗紅色,則可能是大腸桿菌感染,不可食用。

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制作技巧

天貝生吃、涼拌、油炸、炒食、蒸、涮食、做餡均可。

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