孕婦能吃嗎
能吃,營養(yǎng)很充足,清肝明目。
2功效和作用
味甘,性微溫,有健脾化濕,利尿消腫,清肝明目等功效。
3營養(yǎng)價值
1. 扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富,包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素A、B族維生素、氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的維生素B含量特別豐富;
2. 扁豆含有對病毒的抑制成分,這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有,這種成分能有效地抑制病毒的生長;
3. 扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內(nèi)有降低血糖的作用;
4. 扁豆含有多種微量元素,刺激骨髓造血組織,減少粒細(xì)胞的破壞,提高造血功能,對白細(xì)胞減少癥有效;
5. 扁豆中的植物血細(xì)胞凝集素能使癌細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng),腫瘤細(xì)胞表面發(fā)生結(jié)構(gòu)變化,從而發(fā)揮細(xì)胞毒的作用,并可促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化,增強對腫瘤的免疫能力,抑制腫瘤的生長,起到防癌抗癌的效果。
上火嗎
不上火。
5副作用
無副作用。
6能吃嗎
可以吃
7怎么吃
1、白扁豆煮熟用攪拌機打碎成泥加糖,可做餡料食用,也可以與熟米粉搭配,做成各種糕點、小吃。
2、將白扁豆與蓮心、紅棗、桂圓肉等熬煮成羹食用,是滋補佳品。
3、白扁豆還可以與粳米煮粥,適宜脾胃虛弱的人多食用。
禁忌人群
患寒熱病者,患冷氣人,患冷氣人不可食白扁豆。
9適宜人群
一般人群均可食用白扁豆。
10保存方法
低溫保存
11挑選技巧
以粒大、飽滿、色白者為佳。表面淡莧白色或淡黃色,平滑,略有光澤,一側(cè)邊緣有隆起的白色半月形種阜。質(zhì)堅硬,種皮薄而脆,子葉肥厚,黃白色。
12制作技巧
白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加熱處理可以使其失去毒性,所以食用時一定煮熟蒸透。