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簡介
白扁豆為豆科一年生纏繞草本植物扁豆的成熟種子。一種農(nóng)作物,可曬干,炒后可食用。白扁豆有較高的營養(yǎng)價值,礦物質(zhì)和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高,味亦鮮嫩可口。白扁豆味甘,性微溫,有健脾化濕,利尿消腫,清肝明目等功效。
季節(jié)秋
?功效與作用
味甘,性微溫,有健脾化濕,利尿消腫,清肝明目等功效。
?營養(yǎng)價值(好處)
1. 扁豆的營養(yǎng)成分相當豐富,包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素A、B族維生素、氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的維生素B含量特別豐富;
2. 扁豆含有對病毒的抑制成分,這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有,這種成分能有效地抑制病毒的生長;
3. 扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內(nèi)有降低血糖的作用;
4. 扁豆含有多種微量元素,刺激骨髓造血組織,減少粒細胞的破壞,提高造血功能,對白細胞減少癥有效;
5. 扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發(fā)生凝集反應(yīng),腫瘤細胞表面發(fā)生結(jié)構(gòu)變化,從而發(fā)揮細胞毒的作用,并可促進淋巴細胞的轉(zhuǎn)化,增強對腫瘤的免疫能力,抑制腫瘤的生長,起到防癌抗癌的效果。
?副作用(壞處)
無副作用。
?能吃嗎
可以吃
?怎么吃
1、白扁豆煮熟用攪拌機打碎成泥加糖,可做餡料食用,也可以與熟米粉搭配,做成各種糕點、小吃。
2、將白扁豆與蓮心、紅棗、桂圓肉等熬煮成羹食用,是滋補佳品。
3、白扁豆還可以與粳米煮粥,適宜脾胃虛弱的人多食用。
?禁忌人群
患寒熱病者,患冷氣人,患冷氣人不可食白扁豆。
?適宜人群
一般人群均可食用白扁豆。
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從營養(yǎng)學的角度來看,白扁豆的食用主要是健脾,利尿、消腫,明目等幾類。如果想要獲得這些功效,還有不同的做法,這當然包括炒、煮、煎等各種方式。一起來看下炒白扁豆的工作和作用吧。
炒白扁
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【別名】
扁豆
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