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豆角

(別名: 四季豆)

簡介豆角是為豆科一年生纏繞草本植物的種子。是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。

季節(jié)

1

孕婦能吃嗎

能吃。
豇豆?fàn)I養(yǎng)非常豐富,而且多吃豆類食物對胎寶寶也會(huì)非常的好。不過要注意的一點(diǎn)是,豇豆本身帶有一定的毒素,準(zhǔn)媽媽吃的時(shí)候一定要吃熟透了的豇豆。

2

功效和作用

助消化、提高免疫力、治糖尿病

3

營養(yǎng)價(jià)值

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì),能使人頭腦寧靜,調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿??煞乐渭毙阅c胃炎,嘔吐腹瀉。

4

上火嗎

吃豆角不會(huì)上火,豆角性甘、淡、微溫,歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈,健脾而不滯膩,為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。

5

副作用

豆角無副作用。

6

能吃嗎

能吃。

7

怎么吃

1.豆角生食易中毒,應(yīng)宜熟食,每餐建議食量約為60克。
2.豆角烹飪時(shí)間宜長不宜短,防止中毒。

8

禁忌人群

氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食豆角

9

適宜人群

一般人群均可食用豆角

10

保存方法

豆角一般采用塑料袋密封保鮮。溫度應(yīng)保持在10~25℃之間,溫度過低,烹飪出來的味道很差,也炒不熟;溫度過高,會(huì)使豆角的水份揮發(fā)太快,形成干扁空殼,影響烹飪的味道;也容易腐爛變質(zhì)。

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挑選技巧

在選購豆角時(shí),一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳,而有裂口、皮皺的、條過細(xì)無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。

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制作技巧

豆角無論單獨(dú)清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是,
1.烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。
2.烹煮時(shí)間宜長不宜短,要保證四季豆熟透,否則會(huì)發(fā)生中毒。
3.為防止中毒發(fā)生,扁豆食前應(yīng)加處理,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。

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