我們中國(guó)的傳統(tǒng)早餐就是油條、豆?jié){、包子、餡餅、豆腐腦。但是細(xì)心的人就會(huì)發(fā)現(xiàn)，我們每次買(mǎi)回來(lái)的油條，都是兩根一起的，沒(méi)有說(shuō)一根根炸的，如果說(shuō)按正常的思維，我肯定就會(huì)想，這個(gè)老板肯定是為了方便才會(huì)這樣做的，但是說(shuō)，如果我們深入研究下去我么就會(huì)想，為什么基本上每家的油條都是兩根。
所以說(shuō)有天必須兩根一起炸嗎?這個(gè)問(wèn)題距自然而然的出現(xiàn)在了我的腦海里，我覺(jué)得油條其實(shí)分著炸和一塊炸沒(méi)什么太大的區(qū)別，當(dāng)然這也只是我的推測(cè)，具體是怎么樣的，我們還是要請(qǐng)教在這個(gè)方面研究比較透徹的資深人士了。
首先油條由于制作過(guò)程加入了酵母酵母受熱會(huì)分解放出氣體使油條膨脹再來(lái)討論要兩根起炸主要油條外層定型問(wèn)題：
1>油溫較高時(shí)接觸油表面迅速定型阻止膨脹而兩根油條間柔軟未定型接觸面斷向外膨脹變大兩根油條并起膨脹效會(huì)更好
2>油溫較低時(shí)單根油條也能外層變硬前充分膨脹
油條放油里面外面馬上就變脆，就不能膨脹變大了，就炸不好。兩個(gè)的話(huà)中間粘在一起的地方無(wú)法接觸到油，就可以繼續(xù)膨脹變大。
所以說(shuō)，油條是可以一根一根的炸的，只是不容易熟而已，賣(mài)油條的老板們不是為了省時(shí)間才這樣做的，是從食品安全角度考慮的，因?yàn)槿绻桓桓恼?，同樣的時(shí)間不一定可以炸熟炸好，我們也有可能因?yàn)槌粤瞬皇斓挠蜅l，引發(fā)食物中毒，油條兩根一起炸是對(duì)我們的負(fù)責(zé)，也是從他們的商譽(yù)考慮的。
