我們經(jīng)常在面包上、蛋糕上或者是粥里面看到肉松，肉松是一道很美味的料理，吃起來(lái)咸咸的，香香的，蓬松柔軟。但是市面上的肉松很多都添加了一些雜七雜八的粉末，導(dǎo)致肉松吃起來(lái)不那么的純正，也不那么的健康。下面詳細(xì)解說(shuō)用面包機(jī)自制肉松的做法。
做法1
配方：
里脊肉700g，魚(yú)露5-10滴（我一般放10滴，味道比較鮮香），白芝麻25g，生抽15g，老抽15g，食用油30g，細(xì)砂糖60g，鹽6g，蔥姜適量。
做法：
1.把里脊肉去掉筋膜，切成1.5cm見(jiàn)方的小塊，連同蔥姜一起放在高壓鍋里面煮15-20分鐘。
2.把肉塊取出來(lái)晾涼后，放在保鮮袋里面，用搟面杖打散
3.添加除了白芝麻以外所有的調(diào)料，放入面包機(jī)。
4.用果醬檔啟動(dòng)面包機(jī)，一般果醬檔的時(shí)間是全程1小時(shí)20分鐘，在還有20分鐘的時(shí)候關(guān)掉。
5.重新再啟動(dòng)一次果醬程序，攪拌到30分鐘后放入白芝麻。這次的程序依然在還剩20分鐘的時(shí)候關(guān)掉。肉松晾涼后，就可以裝起來(lái)啦。
注意事項(xiàng)
魚(yú)露5-10滴
做法2
用料
豬肉700g、八角1個(gè)、料酒三大匙、蔥一根、姜兩三片、生抽兩大匙、老抽一大匙、魚(yú)露5滴、糖1大匙、油30g
面包機(jī)版豬肉松的做法
1.瘦肉灼煮至熟，瀝干水備用。
2.裝入保鮮袋，用搟面杖搟開(kāi)，盡量壓薄。
3.帶上手套，把肉撕開(kāi)，盡量撕開(kāi)，要有耐性。
4.調(diào)味：醬油，橄欖油，細(xì)砂糖，鹽，雞精，五香粉。
5.將肉碎放進(jìn)裝了攪拌刀的面包桶里，倒入調(diào)味料，稍微拌均勻。
6.啟動(dòng)面包機(jī)的肉松程序，啟動(dòng)，時(shí)間45分鐘。
7.程序結(jié)束后查看桶內(nèi)肉松情況，試吃，根據(jù)個(gè)人口味看是否需要延長(zhǎng)烘炒時(shí)間。
8.倒出肉松，冷卻至室溫，裝起密封保存。
烹飪技巧
1、這里的熟瘦肉，可以是煲湯撈起的瘦肉，也可以是用姜蔥同煮至熟的瘦肉，盡量買瘦的，無(wú)筋無(wú)肥肉的。
2、調(diào)味方面，糖添加比較多，肉松偏甜好入口，這是廣東人喜歡的口味。
3、搟開(kāi)時(shí)盡量搟薄，然后盡量撕開(kāi)，炒出來(lái)的肉松才蓬松。
