現(xiàn)在我們吃的火鍋大多數(shù)都是海鮮一類的,因?yàn)樵谶@個(gè)季節(jié)吃海鮮最爽,春天的海鮮也是最肥厚的時(shí)候,在吃的過程中需要注意,醬料非常重要,如果是大家自己在家里面做,一定要注意調(diào)海鮮汁,海鮮汁調(diào)的好,做出來的火鍋口感才會(huì)好,味道才會(huì)鮮,非常受人歡迎。
辣醬汁;調(diào)料泰國(guó)雞醬10克,蒜蓉辣醬、桂林辣醬、白糖、香蔥、香菜末各5克,鮮湯10克,香菜籽粉3克,味精4克,芝麻油6克,紅油10克,芝麻4克。調(diào)制將上述調(diào)料調(diào)勻,撒上芝麻即可。
菠蘿米椒汁;調(diào)料菠蘿100克,米椒10克,杭椒、圓蔥、鹽、白醋、生抽各5克,礦泉水20克,芥末油3克。調(diào)制1.將菠蘿去皮,擇凈切粒;杭椒米椒頂?shù)肚衅?;圓蔥切末。2.將上述切好的原料與礦泉水、鹽、白醋、生抽、芥末油攪拌均勻即可。
蔥油味汁;調(diào)料蒸魚豉油15克,姜、香菜各5克,干蔥頭、清湯、色拉油各10克,芝麻油2克。調(diào)制將干蔥、姜、香菜用色拉油炸香,加入鮮湯及其他調(diào)料燒開,濾渣即可食用。
麻香汁;調(diào)料鹽5克,麻醬50克,鮮湯20克,紅油15克,芝麻油2克,香蔥、香菜末各5克,芝麻4克。調(diào)制將各種調(diào)料調(diào)勻,撒上芝麻、香菜、香蔥即可。
五香汁;調(diào)料白糖10克,蔥、姜各2克,美極鮮味汁、生抽、料酒、花椒、八角、小茴香各8克,桂皮4克,雞湯100克。調(diào)制將以上調(diào)料調(diào)勻加熱過濾即成。
清汁;調(diào)料菠菜100克,上湯50克,味精3克,精鹽2克。調(diào)制將菠菜洗干凈榨汁加上湯、味精、精鹽調(diào)勻即可。
芒果汁;調(diào)料象牙芒果150克,白醋、白糖各10克,鹽3克。調(diào)制將象牙芒取肉榨汁,加白醋、白糖、鹽攪拌均勻即可。