在生活中做菜的時候最不可缺少的就是調(diào)料，如果沒有調(diào)料，菜的味道不會特別可口，不會使菜的味道發(fā)揮到極致，藤椒和青花椒，這兩種椒是做菜的時候不可缺少的調(diào)料，但這兩種只放入一種即可，那么藤椒和青花椒都有哪些區(qū)別呢？下面讓小編來給大家介紹一下吧。
藤椒，中文學名：竹葉花椒（拉丁學名：Zanthoxylum
armatum DC.），別稱：萬花針、白總管、竹葉總管（江西、湖南）等。由于其枝葉披散，延長狀若藤蔓，故稱藤椒；多年生灌木，高3-5米的落葉小喬木；莖枝多銳刺，葉面稍粗皺；或為橢圓形，小葉柄甚短或無柄?；ㄐ蚪干蛲瑫r生于側(cè)枝之頂，果紫紅色，有微凸起少數(shù)油點，種子徑3-4毫米，褐黑色?；ㄆ?-5月，果期8-10月。主要分布于中國大陸西南、華東、華中及華北等地。 根、莖、葉、果及種子均藥用，可祛風散寒、行氣止痛，治風濕性關節(jié)炎等疾病。
青花椒屬灌木；枝灰褐色，有短小皮刺。小葉橢圓形或橢圓狀披針形，邊緣有細鋸齒，齒縫間有腺點，表面綠色，有細毛，背面蒼綠色，疏生油點。據(jù)李時珍《本草綱目》記載：“花椒堅齒、烏發(fā)、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神?！敝仓曜鞣雷o刺籬。果也可作調(diào)味香料。果皮可作為調(diào)味料，可提取芳香油，又可入藥。種子可食用，又可加工制作肥皂。根、葉及果入藥，能消寒解毒，消食健胃
區(qū)別:
1、外觀不同。
2、味道不同。
3、樹木外觀不同。
4、葉片外觀不同。
5、果實外觀不同。
6、藤椒主要為綠色的小顆粒，而花椒主要為紅棕色的。
7、藤椒和花椒都是調(diào)味品，然而藤椒的刺激比花椒要小。藤椒可以多用，而花椒要少用。
8、花椒樹外觀大一點，枝葉較為松散，樹枝比較粗壯。而藤椒樹樹形比較低矮，樹枝比較緊湊，枝葉細小。
9、花椒不僅葉片較厚，而且葉片數(shù)目多，多為羽狀復葉。而藤椒葉片較薄，而且葉片比起花椒來也相對較少，多為羽狀復葉，而且有葉柄上有羽狀翅。
10、花椒果實有氣孔無瘤狀的突起，藤椒果實的瘤狀比較明顯，果皮在光線下有明顯的亮點。
