面包蟹顧名思義肯定是螃蟹的一種，而且因為它個頭非常大，看起來就好像一個大面包一樣，故才被成為面包蟹。雖然很多人不是很經(jīng)常吃螃蟹，但是一年里面至少也要吃幾次，每一次吃螃蟹的時候大部分人都是喜歡在家自己做的，一是味道更好更安全，二是可以省掉更多錢。那么，清蒸面包蟹的做法是什么?
做法一：
1.
面包蟹自然解凍
解凍時不要泡在水里，最好是放在冷藏室解凍一晚，肉質(zhì)最鮮美
2.
冷水，肚皮朝上入蒸鍋，隔水蒸，熟凍的話中火5-8分鐘左右即可
水中放少許料酒和姜片，解腥味
3.
蒸蟹的同時調(diào)汁
將配料表中(除陳醋外)的所有材料放入鍋中，小火待紅糖融化后盛出裝一碟。也可以用白糖，感覺紅糖更暖一些。陳醋另裝一碟
4.
蟹蒸熟后，稍晾涼，按住蟹嘴的這個位置向下用力，能很方便地拆開背殼
5.
看到很多蟹黃。把背殼里的蟹黃先取出
6.
清除蟹嘴、沙袋、蟹心和條狀的鰓
7.
用斬骨刀縱向切開。殼厚，需用力
8.
蟹鉗平放，用刀背橫向拍幾下，就能把蟹肉完整取出了
較細的蟹腿，用剪刀剪去兩端關(guān)節(jié)，筷子一通就可以了
烹飪技巧
1. 因為殼比較硬，斬蟹塊比較費力，所以直接清蒸了。其實用郫縣豆瓣醬辣炒，或者煮咖喱蟹也好吃。
2. 蘸汁的醋用陳醋米醋都可以，不用也可以，根據(jù)個人喜好吧。
3. 這樣吃可以把絲絲縷縷的蟹肉都吃到，不會浪費。
4. 面包蟹就是蟹黃超多啊，一次兩個人都吃不完，多的蟹黃可以炒飯或者做壽司吃。
面包蟹做法二：
分拆大閘蟹
1 剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃;
2 將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，順勢揭開蟹蓋;
3 先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)將其丟棄;
4 吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;
5 用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄;
6 用小勺舀點醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈;
7 把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的;
8 用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節(jié)蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;
9 將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整地分開了;
10 以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一頓飯的時間就吃一只大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。
