一定有很多人不知龍躉魚是什么,實際上,這就是大家熟知的巨石斑魚,很多地方的人喜歡稱之為豬羔斑,這種魚的個頭比較大,一般都生活在海里,因為身上遍布著很多斑點,所以稱為石斑魚,這種魚的營養(yǎng)價值是非常高的,下面教大家把龍躉魚做成美食來吃的方法。
龍躉魚的做法大全大全:
絲瓜蘭豆炒龍躉肉
材料
龍躉肉200克,絲瓜200克,蘭豆100克,紅椒件20克,牛肉汁(瓶裝)少許,鹽、糖、生粉、姜汁、雞湯、米酒、花生油各適量
做法
1、龍躉肉洗凈切片,以鹽、生粉、花生油拌勻備用;
2、絲瓜洗凈切件備用;
3、蘭豆洗凈去筋備用;
4、開鍋下油,下龍躉片翻炒至剛熟,取出;
5、爆香絲瓜、蘭豆和紅椒件,攢少許雞湯;
6、然后放回龍躉片,下姜汁和牛肉汁,攢少許米酒,以鹽、糖調(diào)味便成。
龍躉魚的做法:
龍躉切塊
備姜、蒜、陳皮
備紹興酒、柱候醬
燒熱油,下冰糖。
翻炒一下龍躉。
瓦鍋下油。
爆香姜、蒜、陳皮
放入龍躉,再加入鹽、紹興酒和柱候醬加水燜15分鐘。
又香又嫩的燜龍躉令人垂涎欲滴。
麒麟龍躉皮
材料
魚皮600克,芥菜12棵(約400克),火腿片300克,花菇12朵(約150克)。調(diào)料上湯200克,鹽、味精各10克,生粉40克。
做法
1、將魚皮去鱗,切成長6厘米、寬5厘米的方塊,放味精、鹽各5克,生粉30克腌漬5分鐘。
2、將魚皮、火腿片、花菇片放碟中擺成麒麟形,放入盤中大火蒸5分鐘后出鍋。
3、將芥菜洗凈,放入沸水中汆水2分鐘取出后擺入盤中。
4、鍋內(nèi)放入上湯,大火燒開后,放入鹽、味精調(diào)味,再用生粉勾芡,出鍋后澆在魚皮上即可。