一定有很多人不知龍躉魚是什么，實際上，這就是大家熟知的巨石斑魚，很多地方的人喜歡稱之為豬羔斑，這種魚的個頭比較大，一般都生活在海里，因為身上遍布著很多斑點，所以稱為石斑魚，這種魚的營養(yǎng)價值是非常高的，下面教大家把龍躉魚做成美食來吃的方法。
龍躉魚的做法大全大全：
絲瓜蘭豆炒龍躉肉
材料
龍躉肉200克，絲瓜200克，蘭豆100克，紅椒件20克，牛肉汁（瓶裝）少許，鹽、糖、生粉、姜汁、雞湯、米酒、花生油各適量
做法
1、龍躉肉洗凈切片，以鹽、生粉、花生油拌勻備用；
2、絲瓜洗凈切件備用；
3、蘭豆洗凈去筋備用；
4、開鍋下油，下龍躉片翻炒至剛熟，取出；
5、爆香絲瓜、蘭豆和紅椒件，攢少許雞湯；
6、然后放回龍躉片，下姜汁和牛肉汁，攢少許米酒，以鹽、糖調(diào)味便成。
龍躉魚的做法：
龍躉切塊
備姜、蒜、陳皮
備紹興酒、柱候醬
燒熱油，下冰糖。
翻炒一下龍躉。
瓦鍋下油。
爆香姜、蒜、陳皮
放入龍躉，再加入鹽、紹興酒和柱候醬加水燜１５分鐘。
又香又嫩的燜龍躉令人垂涎欲滴。
麒麟龍躉皮
材料
魚皮600克，芥菜12棵(約400克），火腿片300克，花菇12朵(約150克）。調(diào)料上湯200克，鹽、味精各10克，生粉40克。
做法
1、將魚皮去鱗，切成長6厘米、寬5厘米的方塊，放味精、鹽各5克，生粉30克腌漬5分鐘。
2、將魚皮、火腿片、花菇片放碟中擺成麒麟形，放入盤中大火蒸5分鐘后出鍋。
3、將芥菜洗凈，放入沸水中汆水2分鐘取出后擺入盤中。
4、鍋內(nèi)放入上湯，大火燒開后，放入鹽、味精調(diào)味，再用生粉勾芡，出鍋后澆在魚皮上即可。
