做紅燒肉要炒糖色,對于新手來說,一定要掌握炒糖色的油溫,油溫過高可能會導(dǎo)致把糖色炒糊,這時候應(yīng)該及時清理,可以在鍋中放水,然后稍微加熱把糊的糖清除掉,然后再重新加工。要掌握炒糖色的溫度,放糖以后一定不能用大火,應(yīng)該用中火和小火,我們來看一下這方面的內(nèi)容。
紅燒肉糖炒糊了怎么辦
紅燒肉的糖糊了,可以用清水把外層糖色煮掉,重新加工。
【主料】
五花肉(500克)。
【輔料】
姜(五片)、草果(一個)、冰糖(適量)、八角(八顆(小))。
【步驟】
1、五花肉切麻將大小的塊,沖洗干凈后,放一湯匙料酒,浸泡一小時。撈出來瀝干。
2、鍋里放油煸炒肉塊到微黃。
3、放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。
4、放料酒兩湯匙,炒幾下,再放老抽,生抽,炒勻。
5、放入開水,淹沒肉,轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個小時調(diào)入鹽。
6、煨到酥爛的五花肉,放冰糖大火收汁,晃動鍋,不要翻動。
7、到湯汁均勻的裹在肉上就好了,放點味精提味。
紅燒肉的熱量高是多少:
227大卡/100g。100g所含熱量需要健美操67.8分鐘消耗完.每100克該食物含有:碳水化合物3.60克;脂肪20.39克;蛋白質(zhì)7.58克.
少量食用。紅燒肉中雖然能量含量很高,但人們都知道,食用時往往都會注意控制量,若是再可以的去控制其他的高糖食物攝入,可有效的避免肥胖,而吃紅燒肉時更只可吃瘦肉部分少吃肥肉部分,最大程度上避免肥胖.
紅燒肉一次吃多少合適:
紅燒肉吃100g左右最合適。紅燒肉100g中能量的含量在5000千卡左右,人每天都需要消耗大量的能量,在食用紅燒肉的同時刻意控制一下主食的量,減少糖類的攝入量,能最大程度的避免肥胖。
禁忌:1、紅燒肉屬于高脂肪食品,有升高血脂、誘發(fā)高血壓等慢性病的危險,高血壓、高血脂、高血糖的人要少吃.
2、紅燒肉屬于中醫(yī)的"膏粱厚味",容易上火,如果吃得過于頻繁,容易造成內(nèi)熱,或者上火,甚至可以形成糖尿病、冠心病、動脈硬化等頑固性疾病.
3、紅燒肉一次吃的太多,會造成吸收不良而引起腹瀉,尤其是肝膽系統(tǒng)疾病和胃腸道疾病的患者更容易發(fā)生.