對(duì)于苦瓜蒸雞蛋這種東西，想要制作它，首先需要將苦瓜榨成汁，然后將蛋液跟苦瓜汁混合在一起，加入鹽等調(diào)料，然后蒸熟就可以食用了?？喙险綦u蛋吃起來(lái)有一點(diǎn)苦，但是對(duì)于清熱解毒以及調(diào)理腸胃是很好的，建議大家在平時(shí)可以吃一些，而且大家可以了解一下苦瓜蒸雞蛋的做法。
一、苦瓜蒸雞蛋做法一
材料：苦瓜半個(gè)、雞蛋2個(gè)。
步驟：
1.半個(gè)苦瓜,挖凈苦瓜瓤與籽后,淡鹽水泡一小時(shí)再切碎。
2.雞蛋打散,加少許鹽,將苦瓜倒在盛蛋液的碗里,攪拌均勻。
3.過(guò)鑼篩(可以使蛋液不產(chǎn)生蛋末。蒸出來(lái)會(huì)滑滑的)。
4.放進(jìn)蒸鍋大火蒸15分鐘左右至蛋液完全凝固,取出。
5.炒鍋放少許油燒熱,放入蔥花熗鍋,將放入鮮貝和蝦翻炒.到入醬油,再加少許鹽,料酒,糖炒勻。
6.把炒好的海鮮澆在蒸好的蛋羹上就可以啦。
7.吃的時(shí)候淋一點(diǎn)點(diǎn)香麻油，淋一點(diǎn)點(diǎn)醬油特別提味。
二、苦瓜蒸雞蛋做法二
材料：苦瓜，雞蛋，鹽各適量。
步驟：
1、苦瓜切開用勺子去里面的籽，切薄片。
2、苦瓜片先放油炒變色就關(guān)火放涼。
3、雞蛋打散把苦瓜、鹽一起打均。
4、放鍋里煎成兩面金黃就裝盤。
三、苦瓜排骨湯
材料：苦瓜 2個(gè)、排骨 約1/2磅、姜 6-8片、鹽 適量、生抽 適量、料酒 適量、糖 適量、胡椒粉 適量。
做法：
1、將排骨放在大碗，放生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起膠，手很粘的感覺(jué)，再加水1湯匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓勻，放在密實(shí)盒里過(guò)一夜；
2、開一鍋，開火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水燒開，骨肉內(nèi)里的血水滲出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇開，滾3-5分鐘即可撈出，用熱水洗去浮沫；
3、與時(shí)同時(shí)可放瓦煲于另一爐上，放3-4片姜，半煲水，燒開；
4、將洗干凈的排骨放入瓦煲里，蓋蓋子慢火滾，此時(shí)可騰出手來(lái)處理苦瓜，把苦瓜切成塊；
5、排骨煮至較軟時(shí)，倒入苦瓜，撒一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉（去腥味），蓋蓋子，慢火煮；
6、煮至苦瓜和排骨酥軟，到食用時(shí)再加鹽。
