老鴨湯的做法

作者:香米  時(shí)間:2014-05-22 23:52:04  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

鴨肉是很有營(yíng)養(yǎng)的,特別是在夏天能夠多吃一些鴨肉,對(duì)我們的身體都是很好的,有很好的養(yǎng)生作用,鴨肉的吃法很多,到了夏季,如果能夠多喝一些老鴨湯,能夠很好的去火,幫助我們更好的度過酷夏,對(duì)于老鴨湯的做法,很多人都沒有做過,不知道怎么做,今天我們就來學(xué)學(xué)吧。

老鴨湯的做法


老鴨湯的滋補(bǔ)作用是很大的,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)很高,特別是在炎熱的夏季,人們都會(huì)感到很煩躁,空氣也很潮濕,如果能夠多喝一些老鴨湯,會(huì)很好的改善我們的精神狀況,老鴨湯的做法大家趕緊來學(xué)習(xí)一下吧。

材料

主料:凈老土鴨2500克

附助:枸杞,冬瓜,蘿卜,海帶,鹽5克,胡椒粉3克,黃酒2克,蔥白5克,姜片2.5克,味精1克

做法

1、將鴨宰殺治凈,切成3厘米寬,5厘米長(zhǎng)的塊,去掉污染,姜切片備用。

2、鍋置旺火上,下豬油炒5分鐘至金黃色,香氣撲鼻時(shí),加料酒。

3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清燉3小時(shí)后,加味精即成。

煲鴨湯最好放點(diǎn)中藥

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家有個(gè)觀點(diǎn),要吃當(dāng)季的食物。這個(gè)觀點(diǎn)很有道理。夏季,炎熱、潮濕,再加上人體新陳代謝旺盛、體力消耗大,大人小孩都會(huì)出現(xiàn)全身乏力、食欲不振、精神委靡等癥狀,這時(shí)多吃點(diǎn)有滋補(bǔ)作用的食物,能起到益氣養(yǎng)陰、增強(qiáng)體質(zhì)的作用,以幫助消除“苦夏”。

夏季進(jìn)補(bǔ),適合喝鴨湯,鴨肉不僅富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等養(yǎng)料,而且能防病療病。其奧妙在于鴨屬水禽,性寒涼,有滋陰、補(bǔ)虛、養(yǎng)胃、利水的功能,從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看,特別適合體內(nèi)有熱、上火的人食用,如低燒、虛弱、食少、大便干燥和水腫等夏季多見的病狀。

喝鴨湯進(jìn)補(bǔ),最好結(jié)合自己的體質(zhì)狀況、配合中藥或者食物進(jìn)行。對(duì)于平時(shí)容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質(zhì)較弱的人群來說,可以在制作鴨湯時(shí),加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參,一般為30~60克。對(duì)于高血壓患者來說,可以在制作鴨湯時(shí),加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。對(duì)于糖尿病患者來說,可以在制作鴨湯時(shí),加入苦瓜、50克地錦草。對(duì)于肺結(jié)核病人來說,可以在制作鴨湯時(shí),加入百合、蟲草或者南沙參。對(duì)于女性來說,在制作鴨湯時(shí),加入百合、玉竹,以起到養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的作用。

有些人夏天喜愛喝麻鴨湯,因?yàn)槁轼喌闹颈纫话泺喿颖?,湯要清淡些。煲麻鴨湯要加山藥、薏米、蓮藕、胡蘿卜、水果玉米等中藥和食品。這些食材也都有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:山藥是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品,可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。薏米勝過靈芝草,藥用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。胡蘿卜素可以清除致人體衰老的自由基,B族維生素和維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分也有潤(rùn)膚、抗衰老的作用。蓮藕清香軟糯,有補(bǔ)心益脾,養(yǎng)顏活血,止渴利尿的功效。水果玉米富含維生素A、B1、B2、C、E胡蘿卜素和亞油酸、礦物質(zhì)及游離氨基酸等,易于人體消化吸收。

做湯之前,先將薏米洗凈用水浸泡30分鐘備用。麻鴨提前用冷水泡一段時(shí)間去除里面的淤血,然后再用開水焯一下,這樣不但可以很好的去除鴨肉的土腥味兒,而且做出的湯更甜、更清澈。在湯鍋里加入適量的水,燒開后加入香蔥段、姜片、薏米、麻鴨同煮,水開后轉(zhuǎn)成中火煲90分鐘左右。接著依次下入切好的胡蘿卜、山藥、蓮藕再煮上30分鐘湯就好了。喝前撇去湯上漂的多余的油花,加少許鹽調(diào)味即可。這道湯的特點(diǎn)是湯色奶白、薏米、山藥、胡蘿卜軟糯,蓮藕、玉米翠甜,味道鮮美。

這道滋補(bǔ)的老鴨湯,大家是不是都想嘗嘗呢,自己動(dòng)手去做吧,其實(shí)按照上面的步驟去做,會(huì)很簡(jiǎn)單,老鴨湯的營(yíng)養(yǎng)是很全面的,養(yǎng)胃生津還能補(bǔ)血,而且現(xiàn)在夏天已經(jīng)到了,大家是不是都感覺到處都很炎熱,而且很潮呢,心里也會(huì)很不舒服,那就趕緊多喝一些老鴨湯吧。

  • 男科醫(yī)院
  • 婦科醫(yī)院
  • 皮膚科醫(yī)院

猜你喜歡


相關(guān)問答


養(yǎng)生食療

藥企品牌推薦

查看更多>>



一周熱門


熱點(diǎn)排行

  • 飲食
  • 偏方
  • 減肥
  • 美容

推薦文章

推薦問答


微信掃一掃