要了解醋泡千張的功效，首先要知道千張是什么，千張不同的地區(qū)有不同的叫法，在北方地區(qū)千張被叫做豆腐皮，南方地區(qū)叫千張是百葉。贛、皖地區(qū)才叫千張。千張是一種豆制品，是白色的，很薄的豆腐干。千張的吃法很多，可以涼拌、炒、蒸等等，很多人都喜歡吃千張。
食醋有兩種，一種是發(fā)酵醋，一種是人工合成醋。長(zhǎng)期的吃醋有很多的好處，民間還發(fā)明了很多的隨時(shí)吃醋的方法，醋泡雞蛋、醋泡花生米、醋泡千張等等，這些食品都可以當(dāng)做零食吃。
醋泡千張功效：
1.醋泡千張中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;
2. 醋泡千張含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;
3. 醋泡千張含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
4、醋泡千張可以開(kāi)胃，促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積; 醋泡千張有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預(yù)防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;
醋在烹調(diào)中為主要的調(diào)味品之一,以酸味為主,且有芳香味,用途較廣，是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過(guò)程中使維生素C減少損失，還可使烹飪?cè)现锈}質(zhì)溶解而利于人體吸收。
