豬肉是我們生活中最常見的肉類，肉類緊致細(xì)膩，香而不膩，受到了人們的歡迎。其實(shí)豬身上都是寶貝，能吃的部位很多，豬腦因?yàn)槟刍?，也是餐桌上常見的美食。豬腦富含豐富的鈣、磷、鐵，膽固醇的含量也很高，能夠增加身體的營養(yǎng)。很多人對于豬腦怎么做好吃不了解，我們來看一下。
豬腦的營養(yǎng)價(jià)值很高，但是需要注意的是豬腦中的膽固醇很高。血脂過高或者是動(dòng)脈硬化的人是不適合食用的，以免加重病情。豬腦的做法有很多，我們可以根據(jù)自己的喜好自己做選擇。
豬腦怎么做好吃?天麻燉豬腦：材料:豬腦2個(gè)(120克)，野生天麻片30克，桂圓10克，姜片20克，蔥結(jié)20克，清湯600克，鹽1/3茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。做法:豬腦剔去血筋、焯水，與天麻、桂圓、姜片、蔥結(jié)放入汽鍋內(nèi)，注入料酒、清湯，放入蒸籠內(nèi)旺火加熱1小時(shí)，調(diào)味，原鍋上席。特點(diǎn)湯清味鮮，豬腦色白，質(zhì)地嫩口，養(yǎng)生保健。
“清燉豬腦”，以形補(bǔ)形，這個(gè)湯做法極簡單：1.新鮮豬腦2付，這里市場賣豬腦的計(jì)法是1付豬腦是2個(gè)半腦。2.將豬腦裝在一個(gè)大碗內(nèi)，用活水沖洗干凈血沫。3.用左手指輕輕托起豬腦，右手則用牙簽貼緊豬腦表面，輕捻動(dòng)牙簽，旋轉(zhuǎn)，利用牙簽上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋，似卷起地毯的方式，將血筋剝離。4.將豬腦表層的血筋剝除后，左手的手指輕輕將豬腦頂起，暴露出腦溝深處未剝離的血筋，依步驟3的方法，除去豬腦溝深處的血筋。5.豬腦清除血筋前后對比。做湯的豬腦，定要?jiǎng)?wù)盡除去血筋及血沫，要不做出來的湯色不清澈。這樣處理好的豬腦就可以用來做湯了。6.在清洗干凈姜、蔥后，將切成姜片、蔥段備用。7.香菜切碎備用。8.用2湯匙濃縮雞汁，加4碗清水，調(diào)制成一碗清雞湯備用。9.在砂鍋中放入步驟8的清雞湯、豬腦、蔥段、姜片和料酒。10.燒沸后撇去浮沫，加鹽、胡椒粉，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。11.加雞精調(diào)好口味，撒上香菜即可。
以上的內(nèi)容就是對于豬腦怎么做好吃的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。豬腦除了食用的價(jià)值之外還有一定的藥用價(jià)值，具有益腎補(bǔ)腦、養(yǎng)肌潤膚的功效，但是需要注意的是體質(zhì)虛弱的人或者是高膽固醇者及冠心病患者是不適合食用的，正常人在生活中也是需要少食豬腦的，以免造成膽固醇過高。
