我們應(yīng)該都知道蟹黃其實(shí)就是螃蟹的卵子,它里面含有很多的脂肪和蛋白質(zhì),是我們補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)的好食材。對于蟹黃這種營養(yǎng)價(jià)值比較高的食材,我們應(yīng)該要知道它的適合那些人群食用,不適用哪些人群,這樣才能夠讓蟹黃更好的應(yīng)用到我們的生活中,讓更多的朋友享受到蟹黃帶來的營養(yǎng)價(jià)值和藥用功效。
如果我們在生活中知道了蟹黃的營養(yǎng)價(jià)值,就可以在更好的將它運(yùn)用到生活的每一處,也讓我們制作蟹黃有很大的幫助?,F(xiàn)在就讓我們一起來看看蟹黃是螃蟹的什么吧,讓你們了解一下蟹黃的來源和價(jià)值所在。
蟹黃就是螃蟹卵。含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素,營養(yǎng)豐富??芍瞥珊芏嗝朗常盒伏S粥、蟹黃豆腐等。
蟹黃是螃蟹的卵,雖然成份和蟹卵基本一致,但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞,但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì),并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟,此時(shí)生產(chǎn)排除體外的是蟹卵,留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。
蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì),營養(yǎng)豐富,但是同時(shí)含有較高含量的油脂和膽固醇。
蟹黃可制成很多美食:蟹黃粥、蟹黃豆腐等。上海灘還有著名的美味小吃——蟹粉小籠。顧名思義,主料就是蟹黃。
適宜人群
一般人都可食用,冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化,高血脂患者應(yīng)少吃或不吃蟹黃。
做法:
1 蟹腿肉煮熟、剝成絲;胡蘿卜去皮,用大湯匙刮成蓉狀;炒鍋內(nèi)放入1大匙油,先放入胡蘿卜蓉,以小火炒20分鐘,待其變軟時(shí),再加入蟹腿肉,即成為人工蟹黃。
2 鱈魚切小塊,放入油鍋內(nèi)炸至金黃色;海參切小塊,放入滾水中汆燙、去腥;蝦仁先洗凈、擦干,再拌入蛋白與調(diào)味料1。
3 嫩豆腐切成8塊;蔥白切段,其余部分切成蔥花。
4 蔥段先爆香,放入蟹黃、螃蟹、鱈魚、海參與蛤蜊,加入1碗清水,再放入豆腐與蝦仁煮2分鐘;最后放入調(diào)味料2即可。
為了讓更多的朋友認(rèn)識(shí)蟹黃是螃蟹的什么,文章為我們介紹了它的來源和做法,這樣對我們在生活中食用蟹黃有很大的幫助,希望大家可以好好記住文章介紹的蟹黃做法,讓我們的家人品嘗到不同的美味食物。同時(shí),建議大家在平時(shí)多了解一些關(guān)于蟹黃的資料。