麻椒和花椒有很大的本質(zhì)區(qū)別，它們的樹(shù)形、葉片、果實(shí)以及口感都是不一樣的，所以你們想要在生活中使用麻椒代替花椒是不可能的。麻椒的顏色比較淺，偏向于黃色，如果你們想要在市場(chǎng)上區(qū)分麻椒，你們可以從它的外觀就可以來(lái)判別，在家里你們可以通過(guò)食用的方法，關(guān)鍵就看你們想要怎么去挑選它了。
麻椒是一種河北地區(qū)的主要食材，而花椒主要是四川的食材，它們的用法都是不一樣的。麻椒是用來(lái)制作五香粉的，花椒是用來(lái)制作花椒鹽以及制作重慶火鍋底料的，希望你們對(duì)這一點(diǎn)可以理解。
麻椒顏色淺，偏棕黃色;花椒顏色重，偏棕紅色。 麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位?；ń酚陀袧夂竦南阄?，是一種很好的食用油。生產(chǎn)花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹調(diào)上既能單獨(dú)使用，如花椒面;也能與其他原料配制成調(diào)味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。
1、 樹(shù)形上?；ń窐?shù)形比較松散，枝條較粗壯而長(zhǎng)，麻椒樹(shù)形相對(duì)緊簇一些，枝條細(xì)弱一些。
2、 葉片上區(qū)別?；ń啡~片較厚，多為7-9片羽狀復(fù)葉，甚至11-13片，葉柄翅上無(wú)羽狀，爾麻椒相對(duì)較薄，多為3-5片羽狀復(fù)葉，且葉柄上有羽狀翅。
3、 果實(shí)區(qū)別。鮮果實(shí)顏色沒(méi)有大區(qū)別，花椒果皮頂端很少有殘留的花柱，麻椒幾乎全部保留花柱;花椒果皮有氣孔無(wú)瘤狀突起，麻椒瘤狀突起特別明顯，果皮在光線下有許多亮點(diǎn)。干花椒顏色發(fā)紅，干麻椒發(fā)褐色。
4、 口感?；ń废阄稘饬遥锹槲渡赃d色，麻椒以麻為主，麻時(shí)間較久。 到了冬季，樹(shù)木落葉后，麻椒部分枯葉不落地，也有的小樹(shù)苗依然青翠。
對(duì)于文章提高的麻椒和花椒的區(qū)別，希望你們可以好好記住它，這樣方便你們?cè)谏钪刑暨x我們想要的食材。可能對(duì)于很多喜歡吃辣的朋友，他們會(huì)在生活中對(duì)花椒的需求量比較高，因?yàn)榛ń返睦蔽侗容^重，適合充當(dāng)一些食物的佐料。
