蕨菜有毒里面會(huì)有一定的毒素，是一種致癌物質(zhì)，如果不正確使用，會(huì)導(dǎo)致人體患癌幾率增加，容易引起食道癌。
蕨菜是一種比較常見野菜，通常會(huì)在春季時(shí)居多，里面含有維生素、纖維素、脂肪、淀粉等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)也含有氨基酸，吃了以后可以補(bǔ)充體內(nèi)所需營(yíng)養(yǎng)，滿足體內(nèi)需求，對(duì)于抵抗力和免疫功能的提高會(huì)有幫助。但是一定要正確操作，需要在使用以前進(jìn)行高溫焯水，可以幫助里面的致癌物清理掉，盡可能減少毒素堆積。同時(shí)也要在操作以后盡快使用，因?yàn)槔锩婧休^多的碳水化合物，容易出現(xiàn)變質(zhì)。變質(zhì)以后的蕨菜吃了以后會(huì)引起腹瀉、腹脹等，所以在攝入蕨菜的時(shí)候一定要謹(jǐn)慎小心。
蕨菜里面還有較多纖維素成分，吃了以后可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，改善大便干燥以及便秘等癥狀，里面含有蕨菜素可以達(dá)到消炎效果，同時(shí)也具有清熱解毒療效，對(duì)于細(xì)菌有較好抑制作用，可以幫助局部炎癥消除，改善炎癥引起的瘙癢、疼痛、腫脹等。如果出現(xiàn)了高血壓疾病，可以適當(dāng)吃一些野生蕨菜，可以達(dá)到擴(kuò)張血管作用，有助于血壓降低。
