龍井茶是非常出名的一種綠茶，西湖龍井茶的美名不但在國(guó)內(nèi)廣為人知，而且世界各地也有很多人是認(rèn)識(shí)的，那么龍井茶我們除了可以喝外，是不是有其它的做法呢，其實(shí)龍井茶我們是可以用來(lái)做菜的，而且龍井茶做出來(lái)的菜不但有茶的清香而且還有很好的保健功效呢。
我們可以用龍井茶來(lái)搭配由魚(yú)肉制作而成的魚(yú)丁，制作出一道美味的家常菜龍井茶魚(yú)米，龍井茶魚(yú)米做法簡(jiǎn)單，使用的食材也是容易獲得的。
龍井魚(yú)米的原料
凈青魚(yú)肉300克、龍井新茶200克、色拉油500毫升、雞蛋1個(gè)、干淀粉10克、濕淀粉5克、鹽3克、紹酒、味精少許。
龍井魚(yú)米的做法
1、將青魚(yú)肉切成米粒大小的魚(yú)丁，置于碗內(nèi)。
2、加精鹽、紹酒、味精、雞毛蛋清、干淀粉抓勻上漿。
3、將龍井新茶，置于碗內(nèi)，用適量開(kāi)水沖泡，潷去第一道茶水，沖第二道，取150毫升左右茶水待用。
4、將鍋洗凈上火，鍋內(nèi)倒入色拉油燒至四成熱時(shí)，下魚(yú)米滑散，待斷生發(fā)白時(shí)撈出瀝油。
5、最后原鍋倒入茶水，放入魚(yú)米燒沸，用濕淀粉勾薄芡，顛翻出鍋，，裝盤(pán)時(shí)可加沖泡好的龍井茶做裝飾即可。
龍井魚(yú)米的口感性狀
清白鮮嫩，茶香味醇。
上文我們介紹了什么是龍井茶，我們知道龍井茶是非常有名的一種綠茶，龍井茶有很好的養(yǎng)生功效和作用，我們經(jīng)常喝龍井茶，但是其實(shí)龍井茶還可以用來(lái)做菜呢，上文我們采用了龍井茶搭配魚(yú)肉丁制作出了龍井茶魚(yú)米。
