豬肝是好東西嗎?對(duì)于一般人而言，豬肝確實(shí)是一種很不錯(cuò)的食物，最明顯的營(yíng)養(yǎng)功效是補(bǔ)血;但對(duì)于患有高血壓、高膽固醇等患者而言，豬肝并不是理想的食品。但總的來(lái)說(shuō)，豬肝的營(yíng)養(yǎng)成分是比較豐富的，是我們生活中不可忽略的一種營(yíng)養(yǎng)食品。那么，豬肝的營(yíng)養(yǎng)具體有哪些呢?
相信生活中很多人都吃過(guò)豬肝，因?yàn)樗粌H是味道好，營(yíng)養(yǎng)成分也是非常高的，尤其是對(duì)女性而言，多吃點(diǎn)豬肝有助于補(bǔ)血，同時(shí)還具有抗疲勞、保護(hù)眼睛、抗氧化、增強(qiáng)人體免疫力等多種功效。
豬的肝臟是豬體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)含量是豬肉的10多倍，鐵、磷、鉀含量都超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品。其維生素A更是高得驚人，每100克中含有1萬(wàn)微克左右，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用。
豬肝中鐵質(zhì)豐富，是最常用的補(bǔ)血食物。豬肝中還含有多種維生素，膽固醇含量也不低。經(jīng)常食用豬肝還能補(bǔ)充維生素B2。豬肝中還具有一般肉類(lèi)食品中缺乏的維生素C和微量元素硒。
食用豬肝可調(diào)節(jié)并改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。豬肝中的維生素A可維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能;能保護(hù)眼睛，防止眼睛干澀、疲勞;維持健康的膚色，對(duì)皮膚健美具有重要意義。維生素B2能補(bǔ)充輔酶，完成機(jī)體對(duì)某些有毒成分的去毒作用。維生素C和微量元素硒能增強(qiáng)人體的免疫功能，抗氧化、防衰老，抑制腫瘤細(xì)胞產(chǎn)生。
除了上面介紹豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，在食用豬肝時(shí)，同時(shí)要注意以下三點(diǎn)飲食宜忌：
1.一般人都可食用，貧血患者、常在電腦前工作的人尤為適合。
2.豬肝含較高膽固醇，因此高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。
3.豬肝中可能含有毒素，因此要充分沖洗并浸泡數(shù)十分鐘再烹飪;烹飪時(shí)間不能太短，要用急火炒至無(wú)血絲呈灰褐色。
豬肝雖好吃，但也不可貪過(guò)量，尤其是患有高血壓、膽固醇等疾病的人更不應(yīng)該吃豬肝。當(dāng)然，平時(shí)生活中適當(dāng)吃些豬肝對(duì)身體有益處是肯定的。這里介紹了關(guān)于豬肝的營(yíng)養(yǎng)成分與功效作用，很值得大家去了解。
