核桃營(yíng)養(yǎng)豐富，核桃仁補(bǔ)腎健腦，補(bǔ)中益氣，潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)、治便秘。一般來(lái)說(shuō)，每天服用40克左右，大約四五個(gè)核桃。吃多了不宜，正在上火、腹瀉的人不宜吃。
1、核桃大米粥
核桃仁50克，大米100克。將核桃仁搗碎后和大米一起下鍋，加水適量煮成粥。當(dāng)早餐食用。健腦補(bǔ)腎，養(yǎng)血益智。
2、五仁粥
芝麻、松子仁、核桃仁、桃仁、甜杏仁各10克，粳米200克。將五仁混和碾碎，入粳米共煮稀粥。食用時(shí)，加白糖適量，每日早、晚服用。滋養(yǎng)肝腎，潤(rùn)燥滑腸。適用于中老年氣血虧虛引起的習(xí)慣性便秘。
3、健腦粥
粳米100克，核桃仁25克，干百合10克，黑芝麻20克。粳米用水淘凈，與核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入沙鍋中，加水用小火燉煮，熟透成粥即可。每食適量。補(bǔ)虛滋陰，健腦益智。
4、核桃芡實(shí)粥
胡桃仁30克，芡實(shí)30克，粳米50克。將以上三味入鍋，煮成粥即可。每晚溫?zé)岱?。補(bǔ)脾腎，填精益智，主治脾腎兩虛之健忘。脾腎兩虛、智力日漸減退者常食效果更佳。
5、芝麻核桃蜜
黑芝麻100克，核桃肉100克，蜂蜜200克。將黑芝麻、核桃肉先用文火炒黃(切忌炒焦)，涼后一同研碎，放于器皿內(nèi)。加入蜂蜜調(diào)成糊狀即可服用。每次服2匙，每日服2-3次。散結(jié)，寬腸，下氣，用于便秘等癥。
6、烏發(fā)糖
核桃仁250克，黑芝麻250克，紅糖500克。將紅糖放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，用武火燒開(kāi)，移文火上煎熬至稠厚時(shí)，加炒香的黑芝麻、核桃仁攪拌均勻，?；鸺闯蔀醢l(fā)糖。將烏發(fā)糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盤中攤平、晾涼，用刀劃成小塊，裝糖盒內(nèi)備用。早、晚各食3塊。健腦補(bǔ)腎，烏發(fā)生發(fā)。適用于頭昏耳鳴、健忘、脫發(fā)、頭發(fā)早白等癥。
7、山楂核桃飲
核桃仁150克，山楂50克，白糖200克。核桃仁加水少許，用石磨磨成漿，裝入容器中，再加適量涼開(kāi)水調(diào)成稀漿汁。山楂去核，切片，加水500毫升煎煮半小時(shí)，濾出頭汁，再煮取二汁，一、二汁合并，復(fù)置火上，加入白糖攪拌，待溶化后，再緩緩倒入核桃仁漿汁，邊倒邊攪勻，燒至微沸即可。早晚各服1次，溫服為宜。補(bǔ)肺腎，潤(rùn)腸燥，消食積。用于肺虛咳嗽、氣喘、腰痛、便干、食積、經(jīng)少腹痛等。也可作為冠心病、高血壓、高脂血癥及老年便秘等患者的保健飲料。
8、核桃抗衰膏
松子仁200克，黑芝麻100克，核桃仁100克，蜂蜜200克，黃酒500毫升。將松子仁、黑芝麻、核桃仁同搗成膏狀，入沙鍋中，加入黃酒，文火煮沸約10分鐘，倒入蜂蜜，攪拌均勻，繼續(xù)熬煮收膏，冷卻裝瓶備用。每日2次，每次服食1湯匙，溫開(kāi)水送服。滋潤(rùn)五臟,益氣養(yǎng)血。適用于治療肺腎虧虛、久咳不止、腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦５劝Y。中老年人經(jīng)常服用可滋補(bǔ)強(qiáng)壯、健腦益智、延緩衰老。
9、山楂核桃茶
核桃仁150克，白砂糖200克，山楂50克。將核桃仁浸泡洗凈，加適量清水，用石磨磨成漿，加適量清水稀釋;山楂洗凈入鍋，加適量清水，用中火煎熬3次，每次20分鐘，過(guò)濾取濃汁約1000毫升;把鍋洗凈后置于火上，倒入山楂汁，加入白糖攪拌，待溶化后，入核桃漿，攪拌均勻，燒至微沸出鍋服用。每日100-120毫升，每日2-3次，代茶飲。益腎補(bǔ)虛，適用于肺虛咳嗽、氣喘、腎虛陽(yáng)痿、腰痛、津虧口渴等癥。
