一塊五花肉的N種銷魂吃法

作者:北曉博  時間:2014-12-30 10:09:51  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

肥瘦相間的五花肉,是豬肉最嫩最多汁的部分。作為代表性菜系的最佳主角,五花肉的肥肉遇熱易化,瘦肉久煮不柴,絕對是我等肉食控的最愛!!一個想要解饞的小心思,具體怎么處理它?這事你說了算!好豆君整理五花肉的N種銷魂做法,忍住口水看完,回家趕緊買肉去。

一塊五花肉的N種銷魂吃法

紅酒五花肉

五花肉600g、蔥適量、冰糖30g、紅酒50ml、醬油20ml、鹽、胡椒粉、雞精、姜適量

步驟

1.準(zhǔn)備好所有的食材。

2.五花肉切小塊。

3.鍋中倒入少許油放入冰糖小火炒化。

4.直到炒至呈棕紅色。

5.加入紅酒炒香。

6.然后倒入五花肉翻炒。

7.加入蔥姜繼續(xù)翻炒。

8.加入醬油炒至五花肉上色。

9.加入適量的熱水,大火煮開小火燜燒40分鐘。

10.然后開大火加入鹽。

11.加入胡椒粉調(diào)味。

12.直到大火收汁關(guān)火。

農(nóng)家小炒肉

五花肉400克、紅尖椒4個、尖椒3個、青蒜1棵、植物油1湯匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙

1、青紅尖椒切圈,五花肉切片

2、姜、青蒜、大蒜切好

3、鍋中少許植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈透明色,邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火,免得口感發(fā)硬)

4、倒入生抽、老抽和料酒,翻炒

5、將肉鏟到一邊,爆香姜、蒜和青蒜白色部分

6、最后放入青紅尖椒和青蒜葉翻炒,加入鹽和雞精調(diào)味即可

一塊五花肉的N種銷魂吃法

春筍紅燒肉

春筍200g、五花肉250g、小米椒、蔥、八角、醬油、冰糖、雞精、鹽、姜適量

步驟

1.春筍切滾刀塊、五花肉洗凈(如果方便,拿刀刮凈肉皮上的臟東西,這樣燒出的肉皮光滑)切大塊。

2.鍋放清水將春筍煮5分鐘。

3.鍋內(nèi)放清水,涼水下鍋,焯透豬肉塊,撈出待用(一定要焯凈血沫啊,不然味道不好)。

4.鍋?zhàn)鲩_水,加入五花肉、蔥、姜、八角、加醬油、黃酒、冰糖、醬油(我這是懶辦法,您要是和我老媽一樣勤快就炒糖色更棒)。

5.最后放鹽調(diào)味,加春筍小火燒30分鐘,放雞精調(diào)好口味出鍋裝碗愛吃辣椒的放小米椒佐餐。

五花肉熏干干鍋

五花肉200g、熏干1塊、青椒1個、紅椒1個、蔥2段、姜3片、豆豉香辣醬30ml、醬油15ml、白糖8g、鹽5g、高度白酒20ml、料酒15ml

步驟

1.五花肉切成薄片,加入鹽、料酒腌制20分鐘,熏干、青紅椒、蔥、姜分別都切成片備用;

2.燒一鍋水,水開后保持大火,放入蔥、姜片、五花肉焯燙至肉片變白,然后撈出用清水沖洗干凈;

3.鍋中加入少許的油燒到3成熱,放入剩余的蔥姜炒出香味,然后放入熏干片炒勻;

4.放入五花肉、豆豉香辣醬炒出香味,然后依次淋入白酒、醬油,放入白糖炒到上色;

5.倒入清水,水量沒過材料的二分之一即可,加蓋用中火燜燒約5-8分鐘,直到水分快要收干為止,然后放入青紅椒拌勻后即可;

一塊五花肉的N種銷魂吃法

韓式泡菜炒五花肉

韓國泡菜240克、五花肉300克、洋蔥1/3個、生抽 1/2湯匙、料酒1/2湯匙、白芝麻1茶匙、植物油1湯匙

1、把五花肉切片,洋蔥也切塊,泡菜切斷兒

2、炒鍋中放植物油,放入五花肉煸炒

3、慢慢煸至五花肉變色,放入洋蔥炒出香味

4、加入泡菜炒,再加入料酒和生抽,把泡菜與五花肉翻炒均勻即可,裝盤后撒熟的白芝麻提香

干豆角燉五花肉

豇豆干50克、五花肉500克、蔥5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1個、桂皮1小塊、山楂1個、冰糖5克、香菜5克、植物油適量

1、干豆角提前半天拿出來用溫水泡發(fā),五花肉切大塊、蔥姜蒜切片備用

2、鍋中倒少量油,放入五花肉雙面煎至微黃

3、煎好的五花肉推至一邊,放入蔥姜蒜、八角、桂皮爆香,加料酒去肉腥味

4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻

5、加入足量熱水,放入山楂,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉

6、大約燉30分鐘之后,加入泡發(fā)干豆角,繼續(xù)燉15-20分鐘,至肉軟爛灑香菜即可出鍋

焗蜜汁叉燒肉

五花肉450克、叉燒醬1大勺、食鹽1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜適量

1、準(zhǔn)備好材料,肉中加入叉燒醬、老抽、鹽

2、再加入蜂蜜,用手抓勻,適當(dāng)?shù)娜嘁蝗啵缰萍s10小時

3、奔騰壓力鍋中,放入錫紙(沒有也可以),加入豬肉和腌肉的汁

4、蓋上蓋子,把閥門指向無水焗檔

5、按無水焗檔,按一下就可以工作

6、做好后拿出晾涼切片

一塊五花肉的N種銷魂吃法

豬肉燉粉條

豬肉400克、粉條(干)150克、蔥白1根、八角2個、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食鹽1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙

1、鍋內(nèi)燒開水,放入切塊豬肉氽燙至水開,撈起洗凈,瀝干水

2、鍋內(nèi)放1小匙油,放入豬肉塊,小火煸至微黃出油脂

3、撈起肉塊放入冰糖,小火炒成焦糖色

4、.放入肉塊炒至均勻上色,加入京蔥段,八角,姜片,花雕酒炒出香味

5、加入清水1200ml及所有調(diào)味料,加蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉約60分鐘

6、煮至中途,把蔥段和姜片撈起

7、粉條提前用溫水浸泡至軟

8、當(dāng)鍋內(nèi)的水燉至1/3時,放入泡軟粉條

9、中小火開蓋煮制,粉條煮的時間要略長些

10、最后煮至粉條軟化,加少許鹽調(diào)味即可

一塊五花肉的N種銷魂吃法

醬爆肉片

五花肉1塊、胡蘿卜1根、尖椒2個、姜1塊、蒜5瓣、植物油少許、甜面醬1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺

1、五花肉切成薄片,姜、蒜切片備用;辣椒、胡蘿卜切片備用;鍋中加少許油煸炒五花肉

2、炒至五花肉微黃并微微出油;將五花肉推至鍋邊,用鍋中余油煸香姜片、部分蒜片;加入甜面醬、少許料酒不停用鏟子推炒

3、與肉片混合炒勻,加入少許白糖、醋,下入辣椒、胡蘿卜片炒香,出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可

一塊五花肉的N種銷魂吃法

紅腐乳五花肉

五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、雞精少許、小蔥少許

1、將炒鍋燒熱,倒入洗干凈的五花肉,大火翻炒2分鐘左右,炒至變色,加入2大勺料酒,繼續(xù)翻炒半分鐘左右

2、加入紅腐乳汁翻炒均勻,沖入約2000ML熱開水(水面超過肉面)

3、滾開后轉(zhuǎn)小火,蓋上蓋子,燜煮約1個小時,燉至湯汁稀少時,開大火,將最后的湯汁收干,撒點(diǎn)雞精和蔥花,拌勻盛出裝盤即可

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