今天繼續(xù)探討食療問(wèn)題，推薦給大家關(guān)于花膠煲烏雞湯的吃法和營(yíng)養(yǎng)說(shuō)明，對(duì)于花膠應(yīng)該說(shuō)都比較熟悉，算是各種干貨類海產(chǎn)品中，相對(duì)比較高檔的食材，主要其潤(rùn)肺滋補(bǔ)的功效已經(jīng)得到大家的認(rèn)可，所以價(jià)格也逐步升高，對(duì)于烏雞，下面重點(diǎn)進(jìn)行介紹，關(guān)于這道養(yǎng)生湯的做法也簡(jiǎn)單介紹。
烏雞營(yíng)養(yǎng)分析：
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽 固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的。
材料:花膠20克，烏雞半只，花菇7個(gè)，姜，料酒，鹽
做法:
1.花膠放在清水里泡12個(gè)小時(shí)，倒掉水。鍋里放清水，姜片燒開(kāi)，把發(fā)好的花膠放進(jìn)去煮20分鐘，撈起來(lái)，過(guò)冷水，洗干凈。
2.香菇用溫水泡發(fā)；烏雞斬塊洗干凈，鍋里放水，放姜片燒開(kāi)，把烏雞放進(jìn)水里，待水再次沸騰的時(shí)候倒進(jìn)料酒，再煮開(kāi)。把烏雞撈起來(lái)，再用冷水洗干凈。
3.把烏雞，香菇，花膠和姜片放進(jìn)砂鍋里，“強(qiáng)檔”燉5個(gè)小時(shí)，喝前放鹽調(diào)味即可。
建議：想要買質(zhì)量好的的花膠還是要到藥店去買，一般2塊錢左右一克，一片花膠大概130塊錢左右，每次燉一個(gè)人份量的湯放10克花膠即可。在藥店買到大塊的花膠要叫店員先幫分割好，花膠質(zhì)地很堅(jiān)硬，家里的菜刀根本無(wú)法將其分割開(kāi)。
以上跟大家分享的花膠煲烏雞湯，做法簡(jiǎn)便，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)極高，關(guān)鍵點(diǎn)在于花膠的處理上，需要浸泡12小時(shí)以上，如果是上等皮厚的花膠更要常換水泡久一點(diǎn)，方面后續(xù)的燉湯，另外，關(guān)于花膠的魚腥味，建議可用用適量的蔥水來(lái)泡洗和去味，最后花膠容易粘鍋要特別注意。
