?餃子好吃皮難做，好多人在做蒸餃的時(shí)候都為掌握不好餃子皮的軟硬度而煩惱，在超市中水餃的餃子皮到處都能買的到，可是蒸餃的餃子皮就沒那么容易買到了那么如何自己做蒸餃的餃子皮呢，想吃蒸餃的朋友也不用著急，下面小編就和大家分享一下做蒸餃餃子皮的方法。
1 把面粉放入盆中（面粉的量據(jù)人口及菜量而定），然后將開水均勻的倒在面粉中，同時(shí)迅速用筷子攪拌成絮狀.
2.倒開水的時(shí)候切忌不可著急一次性倒入，把握住注水量（要據(jù)攪拌絮狀成型的多少來(lái)分量入水）。待面粉大多成絮狀停下來(lái)讓面冷卻2分鐘。
3.2分鐘后，開始冷水和面，可以在面絮上撒些許鹽，然后冷水收散面繼續(xù)和面，反復(fù)揉搓直到盆光，面光，手光哦~
醒面
待面團(tuán)光滑無(wú)絮外就可以醒面了，給手心倒入少量食用油，讓其均勻的涂抹在面團(tuán)外，最后蓋上濕布或盆蓋醒上半個(gè)小時(shí)。
搟餃子皮
將醒好的面團(tuán)放入案板上，刀從中間切開，剩下的一半放在盆中濕布蓋上，留下的一半面團(tuán)開始揉，光滑無(wú)接口后可以平放用刀切成條，完成后將條揉開成長(zhǎng)條，最后用刀切成小蹄子或用手揪成小蹄子狀。
用手掌將小蹄子依次壓平，然后用搟面杖搟成餃子皮狀。
因燙面延展性不是很好，所以注意搟的力度，不能太薄了哦不然會(huì)被陷料撐開的~~
最后小編溫馨提醒，蒸餃的餃子皮和水餃的餃子皮不一樣，蒸餃的餃子皮不能和水餃一樣用涼水和面，蒸餃最好用開水燙面，那樣做出來(lái)的蒸餃才會(huì)更加松軟可口。面不能燙得太軟，否則蒸熟就不成形了.
