日常飲食對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是特別的重要，如果能夠把我們的日常飲食變得更加的豐富多彩，也就能更好的使我們的飲食營(yíng)養(yǎng)達(dá)到均衡，其中酸辣雞雜就是我們生活中一道比較好的開(kāi)胃菜，它一般由雞胗，雞肝以雞心制作而成的，也會(huì)使它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變得更加的豐富，下面我們一起了解一下酸辣雞雜的做法是怎樣的？
酸辣雞雜的做法
原料
酸辣雞雜需要大火快炒，最后慢火滿(mǎn)熬。這樣才出味道。好吃。好看。色相齊全。就是它的特色。
主料：雞雜調(diào)料：鹽，香菜或者蔥粒
，植物油，大蒜，姜絲，酸辣椒，少量白酒，生醋。
菜品特色
口味酸辣,驅(qū)風(fēng)散寒、開(kāi)胃健胃、補(bǔ)肝明目、溫中下氣.
做法一
1、用盤(pán)裝些酸辣椒待用。
2、雞腎洗凈切片，待用。
制作材料
制作材料(16張)
3、待鍋里水分燒干，放雞腎煸炒至水干，裝盤(pán)備用。
4、將炒鍋洗凈燒干水分，放入植物油，放入大蒜、姜絲、炒香，再放入雞腎，炒到有香味時(shí)放幾滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，（也可不放，看個(gè)人口味),之后將切好的酸辣椒放入鍋里一起翻炒，放鹽，香菜或者蔥粒，起鍋裝盤(pán)。
做法二
原料：雞雜；泡菜（可不加）；泡椒；生姜；大蒜；蔥；
調(diào)料：生抽；雞粉；料酒；辣椒油（可不加）；
營(yíng)養(yǎng)：非常的下胃口，味道酸爽可口，香辣無(wú)比，下飯的好菜，而且制作非常簡(jiǎn)單。
做法和步驟
1.將泡菜（可不放）與泡椒切成段，生姜切絲，大蒜切粒，蔥切花；雞雜洗凈切成小丁；熱鍋放油，下入雞雜，大火爆炒，將雞雜的水分炒干炒至出油；
2.放入生姜與大蒜炒出香味后再下入兩小勺料酒炒勻；放入泡菜與泡椒，翻炒約2分鐘；
3.加入適量的鹽與雞粉炒勻，放入蔥花、生抽、辣椒油炒勻即可。[1]
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
酸辣雞雜，辣椒具有通經(jīng)活絡(luò)、活血化瘀、驅(qū)風(fēng)散寒、開(kāi)胃健胃、補(bǔ)肝明目、溫中下氣、抑菌止癢和防腐驅(qū)蟲(chóng)等作用。辣椒含有人體必需的多種維生素、礦質(zhì)元素、纖維素、碳水化合物、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和其它營(yíng)養(yǎng)，常食辣椒能驅(qū)寒溫胃，減肥美容。
通過(guò)對(duì)酸辣雞雜的做法是怎樣的了解之后，我們平時(shí)在生活中可以按照上面的方法進(jìn)行制作，這樣做出來(lái)的酸辣雞雜會(huì)特別的成功，而且很美味，平時(shí)尤其是在我們沒(méi)有食欲的時(shí)候可以經(jīng)常做一些這樣的下飯菜，能夠讓我們的食欲得到很好的提升。
