我從沒親眼見過泥鰍這東西,只是在圖片上見過。我這個人不喜歡挑戰(zhàn)新鮮事物,所以一般不到迫不得已我是不會吃泥鰍的。但是有些餐廳的泥鰍還真的是賺錢的寶貝呢,因為好多人還是喜歡吃泥鰍的。喜不喜歡吃泥鰍是個人口味,我沒法干涉。
做法:
1先將泥鰍養(yǎng)至將泥土吐盡,然后把臘肉和泥鰍洗凈( 特別是將臘肉上的黑煙洗干凈)。
2將臘肉、生姜放入鍋中,加入適量的水先大火燉五分鐘,改小火將臘肉繼續(xù)燉煮十分鐘,稍稍燉爛。
3等湯冷卻后加入泥鰍(此過程必須等湯冷卻后才能做,否則泥鰍遇熱會蹦出鍋外),燒沸后打去浮沫,轉(zhuǎn)小火燉煮十分鐘,加入少量鹽(鹽可少放,因臘肉含有鹽分)、味精、胡椒粉,撒上蔥花,離火即可。
營養(yǎng)價值:泥鰍是常見的水產(chǎn)類大眾食品,肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,素有水中人參之美譽。泥鰍可食部分占整個魚體的80%左右,高于一般淡水魚類。泥鰍含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、煙酸、鐵、磷、鈣等,有補中益氣、清利小便、解毒收痔、養(yǎng)腎生精功效,特別適宜身體虛弱,脾胃虛寒,營養(yǎng)不良,體虛盜汗者。特別是含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,有利人體抗衰老。泥鰍體內(nèi)含有豐富的核苷,核苷是各種疫苗的主要成分,能提高身體抗病毒能力,特別適合急慢性肝炎及黃疸之人食用,可促進黃疸和轉(zhuǎn)氨酶下降。
其實大部分吃泥鰍的心理倒不是說它富含營養(yǎng),有些人根本就是從眾心理??粗鴦e人可以吃泥鰍,就想為什么我不可以?個人覺得還是應(yīng)該考慮一下自然環(huán)境的生態(tài)平衡,雖然一個人的力量是微弱的,但好多個一個人加在一起就是一股不可忽視的力量哦。