好多朋友去KFC，奧爾良雞腿是必不可少的一道餐。那么，除了在KFC，我們還可以在哪吃到正宗的奧爾良雞腿呢？有沒有什么秘方可以讓我們自己在家里也吃到奧爾良雞腿飯呢？我們一起來看一下。除了奧爾良雞腿飯，還給大家附加一條照燒雞腿飯做法的秘籍。
主料：奧爾良雞腿 ?3只
米飯1碗
紅皮洋蔥50克
食鹽1/2勺
姜30克
生抽1大匙
蠔油1大匙
蒜泥40克
辣椒粉1大匙
白糖1小匙
黑胡椒1/2小匙
五香粉1/4小匙
水200毫升
奧爾良雞腿飯的做法編輯
1、將所有腌料放入碗內(nèi)調(diào)勻備用
2、雞腿排去骨后，在上面劃幾刀，防止回縮
3、將雞肉放入盆中腌制12個小時以上
4、將鍋子燒熱，無需放油，把雞肉放入鍋中，煎至雙面金黃色
5、倒入過濾好的調(diào)料與少許清水，大火煮開后，轉小火燜煮，直至剩少量湯汁
6、雞肉切割后裝盤，將剩余湯汁淋在雞肉上
主料
雞腿兩個 ? ?
輔料
生抽適量 ? ?老抽適量 ? ?
料酒適量 ? ?黑胡椒粉適量 ? ?
蜂蜜適量 ? ?食鹽適量 ? ?
照燒雞腿飯的做法步驟
1. 用剪刀把雞腿骨后面的肉剪斷。
2. 用剪刀剪開雞肉(把圍繞在雞骨上的肉剪成兩半)。
3. 雞腿離骨后最后部分是骨著連著一塊脆骨,用力一扯就骨肉分離了。
4. 剔出的骨頭可以放在冰箱的冷凍室里攢著熬高湯哦。
5. 剔好的肉塊放入碗中，加少許食鹽和料酒腌制下去腥。
6. 用兩勺蜂蜜，兩勺生抽，一勺老抽再加入少許黑胡椒粉攪拌均勻調(diào)成照燒汁備用。
7. 鍋內(nèi)倒油后放入腌好的雞腿煎（我加了一塊豬排一起煎）。
8. 雞腿煎好后倒入調(diào)好的照燒汁。
9. 倒入照燒汁后蓋上蓋子煮至湯汁收干。
10. 中間要翻動一次讓肉更好的上色。
11. 將盤子里擺上生菜和胡蘿卜做裝飾。
12. 盛上米飯和雞腿一起裝盤即可。
小貼士
用料酒和鹽來腌制雞腿時鹽要少許一些才不會影響后面的醬汁味道，加一勺老抽是為了讓雞腿上色更漂亮，也可不放老抽的。醬汁可以適當?shù)亩嗾{(diào)制一些，這樣煮雞腿時可以多余一些湯汁來拌飯。
其實，這些雞腿飯之所以好吃，關鍵在于配方。這個配方主要指調(diào)料的配方。我們可以去超市里購買秘制醬料，然后運用上述方法，將雞腿事先用醬料和料酒腌制，然后冷藏在冰箱里，方便再次食用的時候拿出來。掌握這些方法，我們就可以在家也吃到秘制奧爾良雞腿飯啦！
