一般來講，甜點是人們平時在茶余飯后喜歡將其作為零嘴的一類食物，而在各式各樣的甜點中，最受人們喜歡的一種甜點便是沙琪瑪，其實，在生活中，人們也是可以親手制作出沙琪瑪這種食物的，那么，沙琪瑪?shù)闹谱鞣椒ㄓ心男┠?下面就讓小編給大家介紹一下。
材料
面團材料：普通面粉(即餃子饅頭粉)200克，雞蛋145克，泡打粉5克，水10克左右，粟粉(玉米淀粉)適量(防粘用)
糖漿：細砂糖160克，葡萄糖漿100克或麥芽糖，水35克
配料：炒熟的白芝麻35克
炸油：花生油適量
做法
1、面粉和泡打粉混合后直接過篩在案板上，再做一個面粉坑。
2、把打散的蛋液倒入坑中，用刮板幫助揉勻，再加少許水揉成濕潤的面團，使面團達到非常粘軟的程度。(這步自己實在沒法拍，手上全是面)
3、因面團非常粘軟，要適當拍些粟粉(玉米淀粉)，這樣面團就不粘手了，然后將面團靜置松弛15分鐘。這時把白芝麻炒香備用。
4、松馳好后，把面團分成三份，在案板上撒適量粟粉，拿一份面團搟開成約0.2CM厚的面片，然后再切成細坯條，注意邊切邊撒上一些粟粉，以防止切好的坯條粘在一起。壞條也切得細些，因為炸后會膨脹許多。
5、這樣把所有坯條切好。
6、炸前要用篩網(wǎng)篩掉坯條上多余的粟粉，為了節(jié)約油，我用了奶鍋，一次不能炸太多，就邊篩邊炸。
7、鍋里倒入花生油燒熱至油溫150℃左右，先扔一小段壞條時油鍋里，若坯條很快浮起來并膨脹，就表示油溫可以了。然后將坯條分次投入油鍋里炸成淺金黃色。炸的時候，用笊籬或竹筷多翻動幾次，使坯條顏色炸得更均勻。
8、坯條全炸好啦，兩大盤子呢，放一邊備用。
9、現(xiàn)在開始煮糖漿，把細砂糖、水、葡萄糖漿(麥芽糖)倒入鍋里，用小火加熱。
10、細砂糖溶解，糖漿出現(xiàn)濃密泡沫，繼續(xù)再稍煮一會，用筷子蘸少許糖漿，如果糖漿能扯出細線，就說明熬好了(溫度在115℃)。
11、糖漿熬好以后關(guān)火，把炸好的坯條、炒熟的白芝麻放入糖漿里，趁熱快速拌勻，盡量使每一根坯條都蘸到糖漿。
12、趁熱的時候，倒進涂了油的8寸方烤盤或其他模具里。手上抹油以后，直接用手掌把坯條壓實，這邊要一氣呵成哈，因為要趁熱操作，涼了以后坯條就硬了。
文中便是對沙琪瑪?shù)闹谱鞣椒ǖ脑敿氈v述，對于想要親手制作沙琪瑪?shù)娜藖碇v，其是可以按照文中所敘述的步驟來按部就班的完成沙琪瑪?shù)闹谱鞯?，而需要大家注意的是，在最后制成脫模之后，一定要待其完全冷卻方可取出。
