在家庭常見(jiàn)的食物種類中，食用菌的類型也是多種多樣的，鮑魚(yú)菇就是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食用菌，一般來(lái)講，鮑魚(yú)菇這種食材是比較珍惜且貴重的，因此，常吃鮑魚(yú)菇的人，是需要學(xué)會(huì)做鮑魚(yú)菇的幾種家常做法的，以便讓人們更好的吸收到鮑魚(yú)菇的營(yíng)養(yǎng)成分。
鮑魚(yú)菇又名“臺(tái)灣平菇”，是一種在夏季高溫季節(jié)生長(zhǎng)的珍稀食用菌品種，該菌種肉質(zhì)肥厚，脆嫩爽口，具有較高的食用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于傳統(tǒng)的食用菌品種大部分不能夏季出菇，而鮑魚(yú)菇卻可有效改變夏季鮮菇淡季的狀況。
一、鮑魚(yú)菇
材料
鮑魚(yú)菇3-4兩，豬肉餡3兩，馬蹄4個(gè)
做法
1.鮮鮑魚(yú)菇1個(gè)(大約150-200克)切成稍厚點(diǎn)的片
2.肉餡里加上鹽 雞精 胡椒粉 料酒攪勻 加上蔥姜末 香油繼續(xù)攪勻 攪至粘性
3.將肉餡抹在鮑魚(yú)菇一面 稍壓一下(事實(shí)上肉餡很粘的) 逐個(gè)做好平鍋倒油 將做好的鮑魚(yú)菇放在平鍋里 肉餡面朝下蓋上鍋蓋小火煎6-7分鐘 翻個(gè) 在稍煎一下 添點(diǎn)水 將切成片的馬蹄加入稍加點(diǎn)鹽 雞精 最后勾點(diǎn)淀粉出鍋
4.這個(gè)菜吃著口感非常好 而且成本也不高 是春節(jié)家庭餐桌上的可選佳肴。
二、蠔油鮑魚(yú)菇牛肉
材料
牛肉片300公克，鮑魚(yú)菇40公克，豌豆40公克，蔥1支，姜片2片，辣椒1條，A.蠔油1大匙，糖1/2小匙，鹽1/4小匙，水3大匙，太白粉1/2小匙，B.香油1/2小匙，糖1小匙，小蘇打粉1公克，水1大匙，醬油1大匙，蛋白1大匙
做法
1.牛肉片用腌料腌約20分鐘;鮑魚(yú)菇切片后，放入沸水中汆燙;豌豆放入沸水中汆燙去豆?jié)?蔥切段;姜、辣椒切片，備用。
2.熱一鍋，放入適量的油，將作法1的牛肉片入鍋中過(guò)油至變色后，立即撈出備用。
3.作法2的鍋中留下少許的油，將作法1的蔥段、姜片入鍋爆香后，加入作法1的鮑魚(yú)菇片、辣椒片、作法2的牛肉片及調(diào)味料A炒勻后，起鍋前淋上調(diào)味料B即可。
鮑魚(yú)菇的家常做法有哪些?如上所述，在對(duì)鮑魚(yú)菇進(jìn)行制作的時(shí)候，除了要注意在材料的選擇上多加注意，人們還需要注意按照文中所述的步驟來(lái)進(jìn)行烹制，除此之外，大家也可根據(jù)自己的口味來(lái)增減調(diào)料，制作出自己喜歡吃的合口的鮑魚(yú)菇。
