韭菜的功效是很多的，在我們生活中韭菜好像也是我們家家戶戶最常吃的一種蔬菜了，對于男性朋友來說，多吃一些韭菜是有壯陽固精的作用，還可以治療我們的腰膝酸軟的情況，所以平時多吃韭菜是十分有益處的，韭菜的吃法也是多種多樣，很多朋友特別的喜歡吃韭菜盒子，希望可以了解一下具體的做法，下面我們就一起來看看下文的講解。
每到韭菜上市的時候，我都會買一些回來，有時候炒個雞蛋，有時候包個餃子，有時候煎個煎餅，有時候做個菜盒子~~~
韭菜的做法真的是很多很多，今天，我和大家分享一款【韭菜盒子】的做法。這個做法也借鑒了粉芋粘糖的做法，在此表示感謝。
話說，這個韭菜盒子看似簡單，其實，做起來卻有很多的講究。尤其是這個面皮和餡料，做不好的話，皮太硬、餡太散，而且，想讓韭菜盒子更加漂亮，弄個小花邊也是錦上添花的事，可是很多人卻不知該怎么弄這個花邊。下面，小廚就和大家一起分享韭菜盒子的做法，包括面皮、餡料和花邊的注意事項。
韭菜盒子(大約如圖18-20個左右)
材料：
面粉350克，熱水(80°左右)190克，韭菜250克，蝦皮30克，雞蛋2個，香油適量，五香粉適量，鹽少許。
步驟：
1.將面粉準備好，倒入熱水。
2.攪拌成絮狀。
3.下手和面。
4.和成無粉的面團即可。蓋上保鮮膜或者濕布靜置15分鐘，準備餡料。(此時可以接到第7--15步驟圖)
5.等餡料做好，就可以將面團再次揉圓。
6.分割成二等份，其中一份繼續(xù)蓋上濕布，另一份搓成長條。
7.靜置面團的時候，把韭菜擇洗干凈，瀝干水分。
8.如果想讓韭菜干的快一點，可以用廚房紙巾將韭菜擦拭干凈。
9.切成細細的小段，倒入適量香油，避免韭菜出水。
10.其中一個雞蛋炒熟，用鏟子切成細細的小塊。
11.準備好蝦皮，如果是免洗的就直接用，如果不是要清洗后瀝干水分。
12.將蝦皮的炒好的雞蛋倒入韭菜中。
13.如果想讓餡料更加的黏合，這個時候就再需要一個生雞蛋。
14.把雞蛋打入餡料中，攪拌均勻。
15.撒入五香粉和精鹽。餡料就做好了。加入生雞蛋的餡料就不會散了哦。
16.將搓好的面切成9-10等份。
17.按扁后分別搟成薄薄的面皮。
18.包入適量的餡料。
19.兩邊對折，捏壓緊。
20.從最后邊的下角開始，捏起一個小邊，將拇指壓過食指方向按下來，捏緊。
21.在按好的位置再捏起一個小邊，再繼續(xù)按壓，疊過第一個小邊。
22.如此繼續(xù)，盡量讓每一個花邊都均勻按壓。
23.全部做好。
24.鍋內(nèi)放少許油(或者用不粘鍋不放油)，油稍微熱一點的時候就把韭菜盒子放進去，改中小火，一面烙至上色后翻面，可以多翻幾次。由于面皮是燙面，比較容易熟，就是餡料里面有生雞蛋，所以要小火慢慢烙。我喜歡顏色偏淺一點的，油少一些，淡淡的顏色感覺似乎更健康。
一起來回顧一下韭菜盒子的幾個秘訣吧：
1.面皮要用燙面的。和好后要蓋濕布靜置。做出的盒子面皮口感松軟。
2.韭菜用紙巾拭干，切好后用香油或者色拉油攪拌。避免韭菜出水。
3.調(diào)好餡料后加一個生雞蛋，做出來的韭菜盒子餡料不會散。
4.包好餡料后，面皮對折時要壓緊，捏花邊時要均勻。
韭菜盒子的包法上面給大家做了詳細的講解了，希望可以幫助到愛吃韭菜盒子的朋友們，平時多吃韭菜還可以很好的預(yù)防和治療便秘的情況，所以對我們的身體的好處真的是特別的多，對于韭菜盒子的餡料大家可以隨心所欲的放，只要你喜歡的口味，都可以搭配進去的。
