?其實(shí)我個(gè)人是比較喜歡喝羊肉湯的，家里只要買(mǎi)羊肉就一定會(huì)給我做羊肉湯。孜然羊肉也是非常不錯(cuò)的一道美食。不知道大家伙有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)冰煮羊肉呢？現(xiàn)在的我們是不是對(duì)這道冰煮羊肉感覺(jué)很疑惑呢，別浪費(fèi)時(shí)間去思考了，今天我們就好好的來(lái)了解一下什么是冰煮羊肉，再來(lái)好好的學(xué)習(xí)一下美味的冰煮羊肉的做法吧。
?大部分北方人吃羊肉，是從涮羊肉開(kāi)始，接觸到那些粉嫩如絹帛的羊肉片，在冒著熱氣的黃銅鍋?zhàn)永锼查g燙熟，蘸上芝麻醬，吃到嘴里已經(jīng)是很美味?？墒沁@用晶瑩剔透的冰塊煮羊肉，是頭一回見(jiàn)吧，據(jù)老板介紹這吃法有背后還有這樣一個(gè)故事——傳說(shuō)當(dāng)年成吉思汗到貝加爾湖一帶征戰(zhàn)之時(shí)，條件艱苦，沒(méi)有水供給，只有火和冰，于是成吉思汗命令戰(zhàn)士把冰砸破放進(jìn)頭盔里，再放進(jìn)羊肉，然后生火煮化冰水同時(shí)煮熟羊肉，后來(lái)發(fā)現(xiàn)這樣吃起來(lái)的羊肉與平時(shí)不太一樣，更加鮮美了……
?用這種做法而得出非同尋常的美味，如果非用科學(xué)道理解釋一下，也許就是由于熱脹冷縮的原理，羊肉在非常鮮美的時(shí)候經(jīng)過(guò)冰的接觸會(huì)收緊，后續(xù)的加熱又會(huì)漲開(kāi)，所以這樣的肉質(zhì)吃起來(lái)非常爽滑可口。傳統(tǒng)火鍋都是羊肉片，而這里用的則是內(nèi)蒙四子王旗牧區(qū)5月齡羊身上的元寶肉切成塊。開(kāi)鍋就可以吃，煮的時(shí)間長(zhǎng)也不會(huì)老，輔料就只有純凈水制成的冰塊、枸杞、紫洋蔥、姜和少許鹽、再無(wú)其他。仔細(xì)觀察一下，開(kāi)鍋以后的一些浮沫是白色的而不是很多涮羊肉火鍋店里的那種灰色，煮一會(huì)這些白色的沫也就慢慢融化在湯中，最后可見(jiàn)的居然是一鍋清湯。羊肉剛煮熟后嘗一口，確實(shí)非常鮮美，不知不覺(jué)過(guò)了一段時(shí)間，再夾起一塊羊肉居然沒(méi)有變老，依舊很鮮嫩。
?是不是已經(jīng)被冰煮羊肉深深地吸引了呢？現(xiàn)在我們也已經(jīng)學(xué)會(huì)了美味的冰煮羊肉的做法，那些想要既飽眼福又飽口福的人呢，一定要好好地注意了，這道冰煮羊肉，就會(huì)是今年餐桌上，最亮麗的那道風(fēng)景線，我相信大家一定會(huì)喜歡上這道美味的冰煮羊肉的，并且很長(zhǎng)時(shí)間都不會(huì)對(duì)它膩了哦！
