? ?中國人愛吃米飯，一般午飯和晚飯都是米飯配菜。不過對于北方人來說，他們愛吃面食，饅頭和面條是常見的主食！面條也算是中國人的一種家常便飯了。不過說起面條的做法也是有很多花樣的。因為可以做不同樣的面條湯底。既然還是有那么多人喜歡面條的，那我們就來了解一下怎樣才能做出一碗美味的面條的湯底呢？
? 1、原材料處理
?骨頭要舍得放，先煮去血水（別怕丟失鮮味，倒掉），再砸碎熬煮（比較關(guān)鍵的一步）。
? 2、火侯
?強(qiáng)調(diào)一下要用大火，大火增加水中的動能，使水流動起到攪拌的作用。熬湯不是燉肉，小火一定是不行的。當(dāng)然，這里的大火是相對的，如果鍋小火也可以適當(dāng)調(diào)小，主要看沸騰狀況。
? 3、廚具選擇及時間
?如果想得到最好效果，要用深鍋上大火熬10個小時以上（當(dāng)天吃的話，一般早上起來開始熬，晚上可以吃上）。最好選擇深鍋，因為深鍋頂層溫度更低，大火熬煮時可以有效防止蒸發(fā)，減少中途加水的次數(shù)。
? 4、關(guān)鍵調(diào)料
?鹽要敢加，事先要加好加到你需要的最終咸度，因為鹽溶液可以促進(jìn)骨骼中膠質(zhì)的溶解。口味淡的，或者事后再加鹽調(diào)味的，膠質(zhì)的溶解就會大打折扣。
? ?以上就是面條湯底的做法，只要稍微注意一下這些問題，相信做出的湯底一定是十分美味的！湯底各式各樣有很多種的，有時間的話可以做來嘗試一下哦。不過要注意不要浪費食材??！還有就是買肉類的話要去正規(guī)的地方買的才能放心吃。
