魚香茄子也是一種很常見的家常美食，這種魚香茄子最原始的就是發(fā)明在四川一代，因?yàn)槔锩嬉玫蕉拱?，豆瓣的味道有些辣，這樣甜甜辣辣的味道來制作的這個(gè)魚香茄子味道是很多人喜歡的，吃這種魚香茄子可還可以給身體帶來很多好處，茄子里面還含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)和維生素，那么魚香茄子的做法有哪些?
做法一
做法1. 茄子洗凈切成4厘米長(zhǎng)的段，為了節(jié)約時(shí)間可以提前用鹽抓一下讓茄子變軟。
做法2. 蔥姜蒜切末、四川豆瓣醬剁碎。
做法3. 鍋燒熱放一點(diǎn)點(diǎn)油，倒入用鹽抓過的茄條。
做法4. 快速翻炒將切條煸炒變軟。撈出待用。
做法5. 將鍋燒熱，放入油。
做法6. 煸香姜末和蒜末。
做法7. 放入豬肉餡翻炒。
做法8. 翻炒到豬肉餡斷生、炒出香味，加入蔥花。
做法9. 放入剁碎的豆瓣醬翻炒。
做法10. 炒出香味和紅油再烹入紹酒，要不菜不紅了。
做法11. 放入煸軟的茄條。
做法12. 加白糖、醬油調(diào)味翻炒均勻融合香味。
做法13. 用少許水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少許醋。
做法14. 翻炒均勻即可出鍋裝盤。
做法二
將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會(huì)兒放到魚香醬汁中。
將魚香醬汁調(diào)料的原料都放到小碗里調(diào)好，備用。
拍幾瓣蒜，切成末。
青椒切塊。
起鍋，鍋不熱的時(shí)候倒入適量的油。油溫五成熱的時(shí)候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會(huì)把郫縣辣醬炒糊。
待郫縣辣醬炒出紅油后放入姜末和蔥末熗鍋，炒出香味后放入處理好的茄子。
翻炒三至四分鐘后放入青椒。
放入青椒后便倒入事先調(diào)好的魚香醬汁調(diào)料翻炒片刻。
臨出鍋前放入蒜末。
這些就是關(guān)于魚香茄子的相關(guān)做法，知道了魚香茄子到底是怎么做的話平時(shí)想吃的時(shí)候自己可以隨時(shí)的將自己的廚藝拿出來試試，讓自己吃到最營(yíng)養(yǎng)，最健康的魚香茄子，而且是自己做的魚香茄子，味道也比外面的茄子香，并且不添加任何的色素和添加劑，也是最衛(wèi)生的。
