排骨的做法大全

作者:阿詩(shī)瑪  時(shí)間:2014-05-22 20:19:08  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

排骨是很多人最愛,排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富,而且排骨含有的蛋白質(zhì)、脂肪都是比較多,因此對(duì)這樣食物吃的時(shí)候,也是需要很好的制作方法,這樣對(duì)排骨的營(yíng)養(yǎng)元素才會(huì)有好的保留,那排骨的做法大全中,在對(duì)它的制作方法上,也是有著詳細(xì)介紹,使得知道如何制作它最佳。

排骨的做法大全

不過(guò)很多人對(duì)排骨的做法大全中,具體的制作方法并不是很了解,因此在制作排骨前,對(duì)它的一些制作方式,都是要進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí),使得知道如何制作最佳。

排骨的做法大全:

家常糖醋排骨

材料:排骨1斤,白糖,冰糖,生抽,醋,鹽,料酒,芝麻

做法:

1、鍋中燒開水加點(diǎn)兒料酒,下排骨,中火煮三十至四十五分鐘,前五分鐘左右的時(shí)候打起泡沫。

2、放入三勺生抽、一大勺白糖、兩大勺醋、少量鹽(也可不放,按個(gè)人口味)腌制30分鐘。

3、鍋內(nèi)入油,中火燒至5成熱時(shí)放入四塊小冰糖,小火慢慢將冰糖溶化。期間要不停地用鍋鏟攪動(dòng),以免冰糖糊鍋。

4、將排骨從料汁中撈出下鍋炸。這個(gè)過(guò)程可以較長(zhǎng)一些,直到排骨顏色變深變焦。全程中火即可,不要用大火,免得糊。待排骨金黃, 澆入剩下的料汁, 翻炒均勻.

5、出鍋裝盤,撒上一層芝麻即可。

紅燒排骨

材料:豬排骨1.5公斤,醬油200克,精鹽10克,料酒8克,蔥30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(實(shí)耗250克)。

做法:

1、蔥切段;姜切片;排骨剁成4厘米長(zhǎng)的塊,洗凈控干水分,加入少許醬油、水淀粉拌均,用熱油炸成金黃色撈出。

2、將排骨放入鍋內(nèi),加入水(以漫過(guò)排骨為度)、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、姜片,嘗好味,用大火燒開后,轉(zhuǎn)微火燜至排骨肉爛即成。

【制作關(guān)鍵】排骨掛上淀粉后,要用旺火熱油炸,要燒下,多分幾次下鍋,這樣排骨才炸得好。如油涼、火微,排骨炸不好,淀粉易脫糊,燒出的排骨亂湯,成菜不利索。

通過(guò)以上介紹,對(duì)排骨的做法大全中,它的一些制作方法,都是有著很好的了解,因此在對(duì)它制作的時(shí)候,都是可以按照以上方法進(jìn)行,但是對(duì)排骨吃的時(shí)候,也要適量進(jìn)行,不宜吃的太多,否則對(duì)自身健康,都是有著嚴(yán)重?fù)p害。

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