鯉魚是比較常見的,相對(duì)于其他的魚類,鯉魚的價(jià)格也是比較優(yōu)惠的,因此人們?cè)谄綍r(shí)食用的時(shí)候,多是以鯉魚為主。最重要的是,鯉魚的營養(yǎng)價(jià)值也比較高,它所含的營養(yǎng)成分人體的吸收效果是最好的,甚至可以達(dá)吸收率到了90%以上,這是其他的魚類食物所達(dá)不到的一點(diǎn)。
而且鯉魚對(duì)于胎動(dòng)不安的孕婦來說,也有一定的調(diào)理效果,是可以用來安胎的食物。鯉魚的做法也比較多,不但可以用來清蒸,而且還可以用來煮湯,不過最常見的鯉魚做法,還是紅燒。
那么紅燒鯉魚怎么做呢?
紅燒鯉魚的做法:
用料:
鯉魚一條(一斤半到兩斤的魚最好)、蒜頭兩頭整的、姜片5-6片、小香蔥3根、小紅辣椒10個(gè)左右分兩段切,看個(gè)人承受辣度而放(超市有的買盒裝的)、辣豆豉(我一般用老干媽代替)1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽少許、雞精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1兩純瘦肉餡、植物油。
制作方法:
將殺好的鯉魚控干水,最好準(zhǔn)備一條干凈餐布或者廚房專用紙巾再將魚上的水分吸干,油入鍋燒熱,把準(zhǔn)備好的魚放里面煎至黃色在翻面煎成黃色,將魚裝盤待用,如果你手藝到家魚也可以一直放在鍋里進(jìn)行別的程序操作,再將肉餡放入鍋里炒變顏色,放少許料酒(我個(gè)人覺得用張欲的白蘭地更佳),再接著放豆瓣醬還有老干媽和肉餡炒勻,這時(shí)姜片和整粒的蒜也放進(jìn)去小炒一分鐘。
把煎好的魚再放進(jìn)去,加兩碗水放入小紅辣椒,這會(huì)可以放一點(diǎn)點(diǎn)鹽,因?yàn)槎拱赆u和老干嗎里都有鹽味,再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時(shí)把魚裝好盤,里面的湯劑留在鍋里把切好的小香蔥放入鍋里翻炒兩下關(guān)火,將湯劑淋到魚上。這道菜就做成了,看似復(fù)雜,其實(shí)材料都準(zhǔn)備好做起來很快簡單。
特點(diǎn):
色澤紅亮,蒜香濃郁,皮焦肉嫩,咸鮮微辣。
學(xué)會(huì)了紅燒鯉魚怎么做,在平時(shí)您不妨做來吃,一定會(huì)讓您的餐桌變得更加有魅力,而且鯉魚全身各個(gè)部位都是可以用來食用的,對(duì)于孕婦來說,如果是在孕晚期出現(xiàn)了身體浮腫的情況,經(jīng)常食用鯉魚是有一定的消水腫效果的。