大拌菜的家常做法

作者:阿詩瑪  時間:2014-07-09 20:42:34  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

現(xiàn)在很多人都喜歡吃大拌菜,特別是東北的大拌菜,很多的蔬菜放在一起,有一種原滋原味的感覺,非常的爽脆口感,同時直接涼拌一些蔬菜,也就會避免高溫加熱蔬菜的營養(yǎng)流失了,特別是在夏天,大家對于很多的蔬菜應(yīng)該都是沒有胃口的,那么不妨去學(xué)習(xí)一下大拌菜的家常做法。

大拌菜的制作方法可以很多,特別是在蔬菜的選擇上是很隨意的,不是說就必須拘泥于幾種蔬菜,可以選擇自己愛吃的蔬菜來做大拌菜,是很有營養(yǎng)的哦,下面我們就來看看大拌菜的家常做法。

美味爽口大拌菜---好吃的秘訣(調(diào)味汁)

材料

彩椒,黃瓜,生菜,木耳,熟芝麻(由于家里只有這些東西,最好還要,加入紫甘蘭,苦菊,圣女果,熟花生米等等),

調(diào)味汁原料:橄欖油(或其他無味油)2勺,蔥段2段,花椒幾粒,雞粉一小勺,美極,鮮味汁幾滴,白糖2勺,白醋2勺,鹽1小勺,香油幾滴

做法

1、各種蔬菜切或掰成小塊;

2、木耳泡發(fā)用開水焯一下控干水分,放入蔬菜中;

3、制作調(diào)味汁

a鍋中放油小火,加入蔥段、花椒,至蔥段變?yōu)榻瘘S色撈出蔥段、花椒,將油倒入小碗;

b在油中加入雞粉一小勺、美極鮮味汁幾滴、白糖2勺、白醋2勺、鹽1小勺、香油幾滴;

c不停攪拌調(diào)味汁,直至糖鹽等調(diào)料充分溶化;

4、將調(diào)好的調(diào)味汁倒入蔬菜中,加芝麻拌勻即可。

小訣竅

兩點注意:

1、做調(diào)味汁的油最好選擇無味植物油,花生油味道過重,不適合制作本菜;

2、調(diào)味汁所用各種調(diào)料,必須放在蔥油中充分混合均勻再倒入菜中,這樣比每種調(diào)料單獨加入味道要好得多。

東北大拌菜

材料

洋蔥100g,青椒100g,白菜葉100g,小番茄100g,調(diào)料:香油1大勺,醋1大勺,生抽1大勺,糖1/2小勺,鹽1/4小勺,蒜碎1大勺,白芝麻1大勺

做法

1】所有材料洗凈,洋蔥,青椒切塊,小番茄對半切開,白菜葉撕成大塊

2】所有調(diào)料除芝麻外兌勻

3】所有材料和兌好的料汁拌勻

4】吃的時候上面撒上白芝麻即可

大拌菜的家常做法大家是不是學(xué)會了幾種了,其實它的做法是很簡單的,只要把我們喜歡吃的蔬菜拌在一起,放一些調(diào)料就行了,有時候也可以做成甜味的,這樣是不是像極了蔬菜沙拉,味道是很受歡迎的,大家可以去嘗試著做一下。

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