說(shuō)到糯米雞的做法，對(duì)于那些天天起早去賣(mài)早飯的人來(lái)說(shuō)，是很簡(jiǎn)單的，因?yàn)樗麄兠刻於紩?huì)做好多的糯米雞。也許有些人會(huì)說(shuō)他們的那些糯米雞基本都是買(mǎi)的現(xiàn)成的，其實(shí)不是這樣的，他們的糯米雞基本都是自己做的，因?yàn)槿绻I(mǎi)的話(huà)成本會(huì)比較高，那樣他們就賺不到什么錢(qián)了，所以他們寧可自己辛苦點(diǎn)。
糯米雞其實(shí)說(shuō)白了就是一張荷葉、一團(tuán)糯米飯、一塊肌肉塊而組成的，但是因?yàn)楹扇~和糯米的原因，所以糯米雞吃起來(lái)不僅有荷葉的清香，還有糯米的米香，還有雞肉的鮮香，所以很多人都是很喜歡吃糯米雞的。下面就來(lái)詳細(xì)介紹下糯米雞的做法。
制作食材
新鮮大荷葉一片，糯米適量，雞肉適量，白果、板栗適量，綿線(xiàn)。糯米雞
調(diào)料:味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油、醬油少許。
制作流程
首先將糯米浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，再取出濾干，放入蒸鍋中蒸熟。將雞肉切成塊狀，將食用油燒熱后將雞丁放入爆炒，五分熟后將雞丁取出，將辣椒、大蒜炒熟后加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時(shí)放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。做好準(zhǔn)備工作后，取出適量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗，再加入少許胡椒、味精、鹽，用荷葉將糯米包好，外用綿線(xiàn)捆扎，使糯米完全包裹在荷葉中。最后將其置于小火上清蒸，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時(shí)，即可取出食用。
風(fēng)味特色
拆開(kāi)荷葉時(shí)清香撲鼻，鮮味四溢，糯米潤(rùn)滑可口，雞肉味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長(zhǎng)，開(kāi)胃爽口，風(fēng)味獨(dú)特。是盤(pán)縣傳統(tǒng)小吃，久負(fù)盛名，既是平時(shí)的小吃，也是宴會(huì)中一道名菜。
技術(shù)要領(lǐng)
首先要選擇好大而新鮮的荷葉，糯米要完全蒸熟，將糯米裹入荷時(shí)清蒸時(shí)用小火，直至荷葉味道慢慢完全滲入糯米中。
營(yíng)養(yǎng)功效:滋補(bǔ)佳品，緩解脾胃虛寒、緩解尿頻癥狀。
糯米雞的做法還是比較簡(jiǎn)單的，另外，糯米雞不僅味道好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要來(lái)自于糯米和雞肉，當(dāng)然荷葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不能忽略的。除了這些，糯米雞還是一種滋補(bǔ)的食物，對(duì)于一些病癥還有輔助治療的效果，所以大家在平時(shí)的生活匯總可以適當(dāng)?shù)亟?jīng)常食用糯米雞。
