蘿卜牛雜配方

作者:小雨  時(shí)間:2014-07-10 11:34:15  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

蘿卜牛雜是我們廣東的一個(gè)特色小吃,由于它獨(dú)特的風(fēng)味,所以在我們的生活中是比較深受消費(fèi)者喜愛的。然而,對(duì)于這樣的一種小吃,大家應(yīng)該都想要知道它的配方吧。蘿卜牛雜的配方主要的是牛雜的新鮮度和以及一些相關(guān)佐料的輔助,再加上我們熬制的時(shí)間,就可以制作出嶺南特色小吃了。

蘿卜牛雜配方

身為嶺南的我們,應(yīng)該在生活中吃到不少蘿卜牛雜吧,它在我們的生活中隨處可見,是我們嶺南文化的一部分。下面就讓我們一起來了解一下蘿卜牛雜的配方,讓我們學(xué)習(xí)它的制作方法吧。

蘿卜牛雜已成廣東文化的一部分。有人說,認(rèn)識(shí)廣州就得從蘿卜牛雜開始,也有人說,沒吃過蘿卜牛雜的人算不上真正的廣州人。如果你曾到過珠三角,卻未曾吃過一碗蘿卜牛雜,你的美食之旅一定是帶著點(diǎn)遺憾的?,F(xiàn)在廣州乃至整個(gè)珠三角各大步行街,都會(huì)有賣蘿卜牛雜的小店。

蘿卜牛雜作為一種廣受好評(píng)的嶺南小吃,得到了很多食客的追捧。成為了嶺南小吃的一個(gè)特色代表小吃。近年來,有不少連鎖加盟的品牌推出“傻瓜式”無廚蘿卜牛雜制作技術(shù)。該技術(shù)采用預(yù)先生產(chǎn)好的牛雜所需醬料包和中藥包。把八角、陳皮、桂皮、辣椒等中藥放入中藥包,把醬油、鹽、耗油等醬裝入醬料包。直接把費(fèi)水清潔牛雜放入清水后再加入兩種料包。然后煮一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí),即可用剪刀剪成小塊。直接銷售。

原料:

白蘿卜、牛肚、大腸、牛肺。

輔料:

香蔥、八角、香葉、桂皮、姜、蒜。

做法:

1、牛腩切成丁、塊、或條狀,尺寸按個(gè)人嘴的1/3-1/4為宜。切后放入盤中用冷水沖洗2遍,再放水浸泡。白蘿卜沖洗干凈、切成塊狀,大小同上也可略大。注意不要削蘿卜皮。八角、香葉、桂皮,沖一下,放入小碗。蔥、姜、蒜:剝皮、洗凈放入小碗。注意姜也不要削皮。香蔥打成結(jié),可避免燉的時(shí)候散開;

2、完成上面的工作后,把蘿卜裝到沙鍋,放沙鍋2/3的水,開始大火煮。將盛牛腩盤中的水倒凈,把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛腩上,晾至到沙鍋燒開。沙鍋燒開后,把蓋子拿走繼續(xù)大火煮蘿卜。這時(shí)把炒菜鍋拿來,倒點(diǎn)色拉油,油燒至7成熟時(shí)放入牛腩及配料,翻炒。注意不要翻炒過勤,大冬天的老是翻來翻去牛腩不容易吸熱;

3、炒出香味時(shí)放入兩大勺醬油用來調(diào)色且入味,我口味比較重。再翻炒兩下后就全部倒入沸騰的蘿卜湯中。加入香蔥(將前天打包水煮魚的辣椒,調(diào)兩個(gè)順眼的同時(shí)放入),改小火慢慢燉。2小時(shí)后再來揭鍋放鹽。

如果我們學(xué)會(huì)了蘿卜牛雜配方,就可以在生活中,制作出一份美味的食物來犒勞我們的家人一天的辛苦勞作。同時(shí),身為嶺南的我們,也應(yīng)該要對(duì)自己家鄉(xiāng)的特色小吃有一定的了解吧。希望大家可以在平時(shí)多學(xué)習(xí)一些嶺南特色小吃的做法。

  • 男科醫(yī)院
  • 婦科醫(yī)院
  • 皮膚科醫(yī)院

猜你喜歡


相關(guān)問答


養(yǎng)生食療

藥企品牌推薦

查看更多>>



一周熱門


熱點(diǎn)排行

  • 飲食
  • 偏方
  • 減肥
  • 美容

推薦文章

推薦問答


微信掃一掃