煎餅果子的做法有很多種,我們可以做出不同的風(fēng)味來(lái),我們先了解和認(rèn)識(shí)一下什么是煎餅果子吧,煎餅果子我們又叫做是煎餅馃子,煎餅果子是天津的特產(chǎn)小吃,在天津煎餅果子是作為早餐被廣泛的食用,煎餅果子的原來(lái)是綠豆做的薄餅,還有雞蛋和果子,煎餅果子到底怎么做呢,我們下文將帶給大家煎餅果子的做法大全。
煎餅果子的制作過(guò)程并不是很復(fù)雜,只需要幾道工序我們就能做出煎餅果子來(lái),煎餅果子是天津人的最?lèi)?ài),現(xiàn)在在全國(guó)各地也能看到煎餅果子的身影,煎餅果子味道非常不錯(cuò),而且方便食用,所以深受人們的喜愛(ài)。
煎餅以綠豆粉為主料,調(diào)成糊狀。攤成煎餅,形似荷葉,薄軟如紙,然后卷上酥脆的棒槌馃子(油條)或馃箅,抹上面醬、腐乳,撒上蔥花、芝麻、孜然等小料,從中間折起即可食用,還可以在煎餅上再攤上雞蛋。山西也有用面粉做的煎餅馃子,做法相同。
家庭版制作方法
煎餅馃子有著綠豆面本來(lái)帶的葷香,再攤上雞蛋,卷了油條或薄脆炸馃箅,外加氣味強(qiáng)烈的作料:細(xì)蔥花、面醬、醬豆腐汁、辣醬。
做法
1、 香蔥切成末,綠豆面與小麥面粉放入大碗中。
2、 兩種混合均勻后,分次加入180克水,邊加水邊攪拌,直到成為無(wú)顆粒均勻的面糊。
3、 鍋燒熱,倒入少許的油,用廚紙把油抹勻鍋底。
4、 用勺子向鍋內(nèi)舀入1/4量的面糊。
5、 立即用手轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體,使面糊均勻鋪滿(mǎn)鍋面。
6、 打入一只到兩只雞蛋。
7、 用鏟子戳破蛋黃的那層膜,使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿(mǎn)餅面。
8、 在雞蛋液還沒(méi)凝固時(shí),放入蔥花。
9、把餅翻過(guò)來(lái)再繼續(xù)烙制1分鐘左右。
11、攤好的餅任然置于鍋上(鐵板)。
12、分別刷上甜面醬、辣椒醬。
13、放入油條,注意在放油條前用手將油條兩條撕開(kāi)
14、用工具將煎餅卷上,根據(jù)客人需要撒上生蔥,再次涂抹甜面醬和辣椒醬,撒少許芝麻
16、定型,出鍋。
上文我們介紹了什么是煎餅果子,我們知道煎餅果子是來(lái)自于天津當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)小吃,在天津,人們喜歡將煎餅果子作為早點(diǎn)食用,煎餅果子的做法非常簡(jiǎn)單,我們是有可能自己在家中做出煎餅果子的,所以上文也給出了煎餅果子的詳細(xì)做法。