雞蛋灌餅是車夫山小吃。把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi),繼續(xù)煎烙而成。餅皮酥脆蛋鮮香?,F(xiàn)在有許多賣雞蛋灌餅的小攤,雞蛋灌餅也算一種早餐,有蛋有面有營養(yǎng)又方便很受歡迎。
雞蛋灌餅制作方便簡單,因其美味可口,又不需要等太久,成了很多人鐘愛的小吃,很多做雞蛋灌餅的小攤都被圍得緊緊的,生意非常好,雞蛋灌餅該怎么做呢,一起來學(xué)習(xí)吧。
做法:
1.面粉倒入容器中
2.加入3克鹽和溫水?dāng)嚢璩蓤F(tuán),醒20分鐘
3.面粉加色拉油和成油酥,稍成形就可以了
4.雞蛋打散在碗中,倒入其他調(diào)料攪拌好
5.將醒好的面團(tuán)分成四份
6.取其中一份,按扁(這里按扁就可以,不用搟圓)
7.包入油酥
8.包好,收口
9.將收口朝下,用搟面棍搟圓
10.電餅鐺打開電源,只開下火,將餅放入10秒鐘后翻面
11.見餅鼓起,用筷子挑起一個角
12.挑好的樣子,足夠放雞蛋了
13.將雞蛋液倒入,喜歡多的就多放點(diǎn),喜歡少的就少放點(diǎn),我這么多面粉只放了一個雞蛋;
14、灌好后的樣子;
15、再翻面將兩邊烙成金黃色。
想要美味要注意面粉里放鹽,餅會更筋道。放溫水餅會松軟。和好的面團(tuán)用手輕輕一壓應(yīng)該有很深的手印,這樣的面團(tuán)比較松軟。不僅好操作,烙出來的餅也不會太硬。面一定要醒,不然不容易操作。