牛肚湯是一種很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的湯，雖然湯的品種有很多種。不過(guò)使用不一樣的食材做出來(lái)的湯，不管是從味道還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面來(lái)看都是不一樣的。不過(guò)只要是有營(yíng)養(yǎng)的食物不管是做湯還是做菜都是可以食用的，因?yàn)檫@些營(yíng)養(yǎng)都是身體所需要的，每天我們都要注射不一樣的營(yíng)養(yǎng)成分，這樣身體才會(huì)是健康的。
不過(guò)同種食物只有做出不一樣的款式，食用時(shí)間長(zhǎng)了才不會(huì)覺(jué)得厭。所以了解食物的做法是很重要的，因?yàn)檫@樣才能夠更好的創(chuàng)新出更多的品種，就像牛肚一樣，不單單可以做湯還可以炒菜。那么牛肚湯的做法是什么呢?
制作原料
主料：牛肚(500克)
輔料：淮山30克、芡實(shí)30克、薏米30克、白果5個(gè)、生姜4片、蜜棗5枚
調(diào)料：鹽
做法一
1、將淮山、芡實(shí)、薏米、白果、蜜棗洗凈。
2、將牛肚用鹽、生粉反復(fù)搓洗干凈，切片。
3、將全部原料放入鍋內(nèi)，加適量清水，武火煮沸后改用文火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
做法二
1、蔥蒜末備用，醬牛肚切絲;
2、熱油鍋，蒜末爆香，加入蔥末，后加入牛肚絲略炒，炒香后加水，加豆泡;
3、水開(kāi)后，加入已用熱水調(diào)勻的麻醬適量，后加鹽適量、雞精少量調(diào)味;
4、稍煮關(guān)火，撒香菜末;
5、加麻油、白胡椒適量。即可。
做法三
材料
熟牛肚頭、熟牛肚(網(wǎng)胃)、熟牛百葉各150克，熟筍、青蒜各40克，紅辣椒25克，白糖15克，醋6克，精鹽、味精各0.5克，濕淀粉25克，芝麻油20克，菜籽油40克。
做法
1、將青蒜切段。紅辣椒、熟筍切片。牛肚頭、牛肚、牛百葉均切片，用濕淀粉15克拌勻上漿。
2、炒鍋內(nèi)加菜籽油燒熱，下入青蒜、熟筍、辣椒片略炒。
3、下入熟牛肚頭、牛肚、百葉、醬油、白糖、醋、精鹽炒透，加味精，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，裝盤(pán)即成。
小訣竅
特點(diǎn)
咸鮮辣甜，軟嫩柔韌，是沿江的傳統(tǒng)名菜。
操作提示
用旺火炒制，芡汁要薄。
食品功效
淮山補(bǔ)氣養(yǎng)陰，芡實(shí)補(bǔ)腎澀精、健脾止瀉，牛肚補(bǔ)益脾胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血，薏米利濕清熱、益肺健胃，白果益氣、止咳平喘、補(bǔ)肺固腎。
肚脆湯香，營(yíng)養(yǎng)豐富，誘人食欲，四季均宜，尤其受到婦女、老人及不嗜辣者的喜愛(ài)。
上面了介紹了三種牛肚湯的做法，它們的主要食料就是牛肚，只要正確的掌握住做它的技巧這樣自己就可以嘗試著去做。我們知道食用牛肚可以起到補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用，而且牛肚的脂肪含量還很低，所以一些怕長(zhǎng)胖的人也是可以食用的。牛肚湯一般的人都是可以去食用的。
