在南方很多的地方每年都會(huì)腌制一些魚,也叫咸魚,咸魚的味道是很好的,而且有很多的吃法,特別是燉咸魚,記得有一次去朋友家吃飯,她媽媽就給我們做了一道燉咸魚,味道真的是很好吃,回家以后就讓媽媽做咸魚,以后就可以吃到好的咸魚了,下面我們看看咸魚燉豆腐怎么做。
咸魚一個(gè)是大家在平時(shí)都會(huì)吃到的吧,特別是在南方很多人家都會(huì)腌制咸魚,到了冬天在去吃,就會(huì)感覺特別的好,咸魚燉豆腐的吃法是最常見的,也是很有營養(yǎng)價(jià)值的,對(duì)身體很好。
咸魚燉豆腐
材料
豆腐一塊,咸魚一條,姜片,蔥花,小白菜
做法
1.咸魚剁成兩半,魚頭的部分今天燉豆腐,魚尾留著下次蒸著吃
2.咸魚泡水去咸味
3.切小塊
4.鍋里加油,下咸魚塊煎成黃色,下姜片和蔥花,然后添湯加豆腐,燉十分鐘最后扔點(diǎn)小白菜下鍋就可以了
小訣竅
因?yàn)橄挑~很咸,所以這個(gè)菜不需要放鹽, 出鍋之前湯里可以加點(diǎn)白胡椒粉,有句話說得好,白胡椒養(yǎng)胃,黑胡椒補(bǔ)腎,白胡椒放在湯里正合適!
豆腐怎樣吃更營養(yǎng)
豆腐是人們最喜愛的食品,但究竟是單獨(dú)食用為好,還是合理與其它食品搭配烹調(diào)呢?最近,專家們認(rèn)為,豆腐不宜“打單身”,還是找個(gè)“伴侶”。
營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,食物中蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的高低,取決于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)量與相互間的比例。如果蛋白質(zhì)中的氨基酸種類齊全,數(shù)量多,相互間的比例適當(dāng),那么這種食物蛋白質(zhì)的生物價(jià)值就高,也就是說它的營養(yǎng)價(jià)值高。否則,即便食物中蛋白質(zhì)的含量很高,它的營養(yǎng)價(jià)值也不高。
豆腐的蛋白質(zhì)含量雖高,但由于它的蛋白質(zhì)中一種人體必需的氨基酸蛋氨酸的含量偏低,所以它的營養(yǎng)價(jià)值被大打折扣。如何揚(yáng)長避短呢?辦法也很簡單,只需將其它動(dòng)植物食品與豆腐一起烹調(diào)就可。如在豆腐中加入各種肉末,或用雞蛋裹豆腐油煎,便能更充分利用其中所含的豐富蛋白質(zhì),提高其營養(yǎng)檔次。
此外,豆腐雖富含鈣質(zhì),但若單食豆腐,人體對(duì)鈣的吸收利用率頗低。若為豆腐找個(gè)含維生素D高的食物作伴同煮,借助維生素D的作用,便可使人體對(duì)鈣的吸收率提高20多倍。例如魚頭燒豆腐,此菜不僅味道鮮美,而且搭配得非??茖W(xué)。因?yàn)轸~頭內(nèi)的維生素D可提高人體對(duì)豆腐中鈣質(zhì)的吸收利用率。
也有專家主張將海帶或其它含碘高的海產(chǎn)品與豆腐為伍。因?yàn)槎垢泻幸环N皂角甙的物資,此物雖可防止能引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生,卻會(huì)引起體內(nèi)碘的排泄,如果長期食用易引起體內(nèi)碘的缺乏。故海帶與豆腐同煮,則珠聯(lián)璧合,兩全其美了。
對(duì)咸魚燉豆腐的做法大家應(yīng)該了解了吧,這樣的一道美食大家怎么能夠不去學(xué)習(xí)呢,特別是結(jié)了婚的人,以后在平時(shí)的生活中就要為對(duì)方做出自己拿手的好菜了,也是對(duì)他的一種愛的表達(dá)吧,想要留住愛人的心,就先留住他的胃吧。