豆腐花在北方一般都稱之為豆腐腦，而且南方人和北方人在吃豆腐花的時(shí)候口味不同，一般南方人吃甜味，而北方人吃咸的。豆腐花除了含有豐富的蛋白質(zhì)之外，還含有很多鈣、磷等人體所需要的一些礦物質(zhì)，因?yàn)樗梢源龠M(jìn)骨骼的成長預(yù)防骨質(zhì)疏松，所以特別的適合兒童和老年朋友使用。
很多朋友在吃豆腐花的時(shí)候，都喜歡在外面買來直接食用，不過現(xiàn)在很多小攤販在制作豆腐花的時(shí)候，可能會在里面加入一些對于身體有害的物質(zhì)，因此建議各位朋友學(xué)習(xí)一下豆腐花的做法和配方在家里自己制作。
石膏豆腐花
基本材料 熟石膏粉50克，干黃豆1000克，生菜油25克，醬油200克，豆豉100克，花椒粉1.5克，熟油辣椒150克，味精0.5克，蔥100克。
【制作方法】
1、干黃豆用水泡約6
豆腐花
小時(shí)(中間換2～3次水后，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內(nèi)燒開，而后下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開，再將燒列去泡沫的豆?jié){沖入盆內(nèi)后用蓋蓋好，約1小時(shí)后成團(tuán)即可。
2、將醬油、花椒粉、豆豉(用刀按成醬)、熟油辣椒、味精、蔥(洗清切細(xì)末)在碗內(nèi)調(diào)好，分別放入各小碟內(nèi)。吃時(shí)，將豆花盛入碗中，調(diào)料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的調(diào)料食用。
玫瑰豆腐花
食材
主料：一小包速溶豆腐花 兩朵玫瑰花
配料：100毫升開水
做法
1、把速溶豆腐花粉末倒在碗里，把玫瑰花去花蒂，花瓣擺開，和速溶豆腐花一起放在碗里
2、往碗里倒進(jìn)100毫升開水，順時(shí)針攪拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可
3、放置十五分鐘后，等豆腐花凝固了即可食用，冷藏后風(fēng)味更佳
上述就是甜咸兩種口味的豆腐花的做法和配方，您可以根據(jù)自己喜歡的口味來進(jìn)行制作，在制作豆腐花的時(shí)候要注意一點(diǎn)，就是它的攪拌方向一定要一致，而且最好是可以順時(shí)針攪拌，如果是弄亂的方向的話，很可能就無法凝固了。
