鐵棍山藥的做法大全

作者:小翼  時間:2014-07-23 17:06:58  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

鐵棍山藥的做法大全有很多,而且很多人也都是知道怎么去做鐵棍山藥的。鐵棍山藥是我們常見的山藥中的一種,而且嚴(yán)格來說還是山藥中的極品,所以,平時人們是經(jīng)常來吃鐵棍山藥的。鐵棍山藥的口味和一般的山藥的口味是差不多的,如果沒有成熟的鐵棍山藥,吃起來也是有點澀嘴的,所以一定要吃成熟后的鐵棍山藥。

鐵棍山藥的做法大全

鐵棍山藥的做法和普通山藥的做法也基本是差不多的,但是每個地方吃到的鐵棍山藥,基本都是以不同的形式表現(xiàn)出來的,這應(yīng)該和大家的生活習(xí)性和習(xí)俗有一定的關(guān)系的。成熟的鐵棍山藥吃起來比較清脆,而且還有點甘甜。下面就來說說鐵棍山藥的做法大全。

蒸鐵棍山藥

材料

鐵棍山藥,果醬或白糖

做法

1.鐵棍山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉,然后洗干凈,切斷,上鍋蒸10—15分鐘即可

2.吃的時候可粘果醬或白糖,隨自己喜歡哈。

鐵棍山藥燜牛腩

材料

牛腩,鐵棍山藥,西紅柿 姜片

做法

1、先把牛腩焯水。

2、下油鍋炒一下。

3、開水到在電砂鍋里面,牛腩倒進去。加點姜片。這個時候大概是早晨8點。

4、干其他活去。呵呵。什么活哪,準(zhǔn)備山藥,媽媽買的是鐵棍山藥,很貴的一種,皮不要去掉,就搓一搓就行了。再準(zhǔn)備2個西紅柿,去掉皮。

5、到中午的時候,大概過去了3個多小時了吧,砂鍋已經(jīng)開了,把山藥放進去,馬上就不開了,再過半個小時,放西紅柿,開鍋就可以調(diào)味了,加鹽,香菜什么的。完事。

麻婆山藥

材料

鐵棍山藥300克,牛肉餡100克,青蒜苗15克,郫縣豆瓣1/2湯匙7.5ml,豆豉1/2湯匙7.5ml,姜10克,辣椒粉0.5克,花椒粉1.5克,熟芝麻1克,醬油2茶匙10ml,糖1茶匙5ml,淀粉1茶匙(淀粉加少許水調(diào)勻成濕淀粉),肉湯或開水150克,油75克,辣豆豉2/3大匙,鮑魚汁1大匙(可用蠔油或省略)

做法

1、戴上手套將山藥清洗干凈,刮去外皮(山藥地粘液會使皮膚過敏發(fā)癢,所以最好戴上手套處理山藥),然后將山藥切成滾刀塊,浸泡在清水中防止變色。肉餡兒提前用一湯匙料酒和少許姜末腌制去腥。

2、鍋中不放油,倒入絞肉餡兒炒散,炒出肉餡兒的油脂后,加入豆瓣醬和辣豆豉。

3、炒出紅油后,加入兩大匙料酒翻炒,并加入蔥姜蒜和花椒粒。

4、將肉餡兒和香料翻炒均勻,加入生抽、老抽和鮑魚汁。

5、倒入山藥翻炒均勻后,加一小碗水,水將近沒過山藥的量。

6、大火煮沸轉(zhuǎn)小火,燜15-20分鐘,直到山藥熟透入味。

7、大火收汁,裝盤后表面撒一勺花椒面,點綴少許蔥花,澆一勺熱油,撒上熟芝麻,上桌。

上面介紹的蒸鐵棍山藥、鐵棍山藥燜牛腩以及麻婆山藥這三種關(guān)于鐵棍山藥的做法各不相同,而且除了食材方面的不同之外,在詳細(xì)的步驟方面也是有很大的差別的。而其中的蒸鐵棍山藥和鐵棍山藥燜牛腩是人們比較常見的兩種吃法,而剩下的麻婆山藥,吃過的人其實并不多。所以,想吃的人就可以按照上面介紹的做法來制作了。

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