對(duì)于美食,現(xiàn)代人總是有著無(wú)窮的追求,人們都喜歡吃各種好吃的,以滿足自己的口感,腐乳扣肉是常出現(xiàn)在人們餐桌上的一道菜,味道和口感都非常的號(hào),是很多人都喜歡吃的,但是對(duì)于腐肉扣肉的做法大家都不是很了解,針對(duì)這一點(diǎn),下面我們一起來(lái)詳細(xì)的了解一下。
腐乳扣肉是不少人都非常喜歡吃的一道菜,也是人們常吃的一道菜,但是對(duì)于腐乳扣肉的做法大家都不是很了解,因此對(duì)于這一點(diǎn),下面我們就一起來(lái)詳細(xì)的了解一下腐乳扣肉的做法。
腐乳扣肉
材料
帶皮五花肉500克,腐乳2-3塊,腐乳汁適量,豆腐一塊
做法
1.把五花肉洗干凈,鍋內(nèi)放水,把肉塊冷水下鍋
2.大約煮20分鐘,筷子能扎入五花肉里即可撈出,放涼
3.把腐乳和腐乳汁放小碗里,加適量的水,碾碎腐乳
4.炒鍋內(nèi)放油,油七成熱時(shí),把五花肉放入炸,不斷的翻動(dòng)肉塊(會(huì)有油不斷的濺出來(lái),就用鍋蓋當(dāng)盾牌擋一下吧哈)炸到肉皮稍微硬硬時(shí)撈出
5.把炸過(guò)的肉塊切成均勻的肉片
6.把肉片放碗里倒入調(diào)好的腐乳汁,用手抓勻
7.拿一個(gè)碗,然后肉皮朝下擺放在碗中,最后把豆腐切塊擺放在肉塊上面,上蒸鍋蒸1小時(shí)以上,時(shí)間越長(zhǎng)肉會(huì)越軟爛。我上它蒸了1.5個(gè)小時(shí)
8.蒸好取出碗,倒出一部分汁,取一盤子置于碗上,快速翻轉(zhuǎn),將肉片扣于盤內(nèi)即可
腐乳爆肉
材料
豬里脊肉300克,紅腐乳35克,雞蛋清1個(gè)調(diào)味料白糖1大匙,淀粉水適量,料酒2大匙,肉清湯1小碗,鹽1小匙
做法
1、腐乳用料酒、白糖、水淀粉、鹽和肉清湯調(diào)勻。里脊肉切長(zhǎng)片,用雞蛋清和鹽拌勻。
2、鍋內(nèi)油燒熱,下肉片滑散開(kāi),肉變色即倒入漏勺瀝去油。
3、在原油鍋里,放入調(diào)好的腐乳汁,見(jiàn)湯汁微沸濃稠時(shí),即把肉片下鍋,迅速翻炒幾下,起鍋即成。
好吃伴侶
顏色金黃透紅,質(zhì)地軟爛鮮嫩,腐乳香味撲鼻,青春期和更年期的女性不要為了減肥而抵御這道美食的誘惑喲!它可讓你肌膚光彩亮麗、神采奕奕!
這道菜又好吃又易學(xué),建議各位美眉廚娘大膽地嘗試一次,滋味超級(jí)棒!肉片下飯、湯汁拌面,簡(jiǎn)直是人間極品享受!
玫瑰腐乳肉
材料:五花肉,咸亨玫瑰腐乳,冰糖,老姜,老抽
做法
準(zhǔn)備
1、冰糖如果是整顆的,用刀背拍碎。
2、五花肉洗凈瀝干水,切小塊,老姜切片。
3、取適量腐乳,帶湯汁。
4、鍋中倒入油,晃一下,均勻到整個(gè)鍋?zhàn)樱瑢⒂偷钩鰜?lái)。
5、將切好五花肉放入鍋中小火翻炒,將肥肉的油逼出來(lái)。
6、表面微微有點(diǎn)焦了,將肉盛出來(lái),油留在鍋?zhàn)永铩?
7、鍋中再添少許油,將碎冰糖放入。
8、中火不停開(kāi)始翻炒。
9、冰糖沒(méi)有徹底化開(kāi)之前,放入五花肉,老姜片,繼續(xù)伴炒。
10、肉上糖色。
11、放老抽1/3湯匙,盡量少一點(diǎn),多了顏色就不腐乳了哈~~也可以干脆不放!
12、放入腐乳塊,多帶點(diǎn)腐乳汁,碾碎,整個(gè)炒勻。
13、加清水,沒(méi)過(guò)肉。
14、大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)中火煮至水耗去一半,再轉(zhuǎn)小火燉至熟爛入味。
15、最后,轉(zhuǎn)大火伴炒收汁,將湯汁均勻的覆蓋在肉表面!!好了!!
通過(guò)上面文章的介紹,相信大家對(duì)于腐乳扣肉的做法都有了一定的了解,腐乳扣肉是大家都非常喜歡吃的,因此如果大家想吃,可以按照我們上面的介紹,自己在家試著做做看,其實(shí)這道菜并不難,是很簡(jiǎn)單的。