豆沙包是以紅豆沙作為餡料、面粉做皮的漢族糕點(diǎn),豆沙餡的做法是將紅小豆去掉豆皮,弄碎煮爛,加糖,再用油炒一炒。把餡放入用澄面和生粉搓成粉團(tuán)的皮,在蒸籠里蒸即成。豆沙中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B、鈣、鐵、煙酸等營養(yǎng)成分,面粉中含有纖維素、維生素E。
豆沙包營養(yǎng)豐富,現(xiàn)在就來給大家介紹一下豆沙包的制作方法。首先是準(zhǔn)備各種食材,主料是小麥面粉一斤,鋪料包括:酵母菌、牛奶、豆沙各適量。具體的制作過程如下:先將酵母粉用少量的溫牛奶調(diào)均,把牛奶分次的倒入到面粉中,然后用筷子進(jìn)行攪拌,要攪拌至雪花狀。
將摻有牛奶的面粉揉成光滑的面團(tuán),放到溫暖的地方進(jìn)行第一次發(fā)酵,時(shí)間為40分鐘左右,最后發(fā)酵后面團(tuán)會(huì)比一開始沒發(fā)酵時(shí)大了3倍左右。接著,將發(fā)酵好的面團(tuán)多揉一揉,這時(shí)可以看到有很多大小均勻、有韌性的蜂窩狀組織,使其排氣后再次將面團(tuán)揉圓,然后準(zhǔn)備豆沙。
把面團(tuán)分成幾個(gè)大小一樣,體積適中的小面團(tuán),將小面團(tuán)搟成圓形的面皮,將豆沙餡料也揉成小球狀,放在面皮中央,然后將面皮包裹好中間的豆沙餡料,團(tuán)成面團(tuán)。然后將封口捏緊,并且朝下放置,這是需要靜置15分鐘左右,這是為了進(jìn)行第二次發(fā)酵,最后面團(tuán)變兩倍大。
取來蒸鍋,將蒸鍋中加入適量的冷水,放好蒸屜,將豆沙包放在蒸屜的上,蓋好鍋蓋,調(diào)至中火,蒸上大約一刻鐘到20分鐘左右的時(shí)間,這主要是取決于你做的面團(tuán)的大小。等到蒸好后,關(guān)火不要馬上開蓋,要再燜上5分鐘左右,再打開鍋蓋,這樣一鍋豆沙包就制作完成了。