焦糖慕斯這道菜的食材簡(jiǎn)單,健康又衛(wèi)生,無(wú)特殊情況是適用于各個(gè)年齡層階段人吃的。藏不住的美味,讓人無(wú)法拒絕,在家也能做,讓人吃了忘不了,正宗的家??谖?。美味、一家人,就是幸福。
1、按一般戚風(fēng)蛋糕做法,先做一個(gè)戚風(fēng)蛋糕冷卻脫模,戚風(fēng)蛋糕橫截分成2片,并壓實(shí)每一片;
2、冰一碗冷水在冰箱里,一會(huì)兒要泡魚膠片用;待水冰冷,放入魚膠片放冰箱備用;
3、焦糖醬部分砂糖放入深一點(diǎn)的鍋里,最好帶柄的。開(kāi)小火慢慢熬,砂糖會(huì)慢慢變焦糖色,稍稍晃動(dòng)鍋?zhàn)樱缴疤侨咳诨?。另起一鍋倒入焦糖部分淡奶油煮開(kāi),離火。雙手戴上手套,將煮沸的淡奶油慢慢一點(diǎn)點(diǎn)倒入焦糖中,一邊倒入一邊攪拌均勻,至此奶油焦糖醬已經(jīng)做好;
4、拿出泡軟的魚膠片,控干水分,放入做好的奶油焦糖醬中,攪拌至完全融化;
5、稱量慕斯糊部分淡奶油,加入慕斯部分砂糖(不喜歡吃太甜的可以省去這部分砂糖)打發(fā)到6分,攪拌棒打過(guò)奶油有明顯且清晰的紋理就可以了;
6、慢慢的一點(diǎn)的往奶油焦糖醬里放入打發(fā)的淡奶油,不要一下子倒入淡奶油,不然很容易結(jié)塊!一邊倒入淡奶油一邊輕輕的攪拌均勻;
7、模具下面包上錫紙防止模具不夠密封,漏出慕斯液;
8、然后往模具里一層可可戚風(fēng)蛋糕片一層慕斯糊,再一層可可戚風(fēng)蛋糕片再一層慕斯糊,當(dāng)?shù)節(jié)M慕斯糊后,稍輕磕一下模具,讓慕斯糊消去泡泡后就可以放冰箱冷藏4個(gè)小時(shí);
9、4個(gè)小時(shí)后脫模,將慕斯蛋糕取出冰箱,用電吹風(fēng),對(duì)著模具外圍吹1圈至2圈,然后用一個(gè)高于模具的杯子至于模具下方的底片孔子,稍按壓模具外圈往下,就可以成功脫模了;
10、成功脫模的慕斯蛋糕
11、接下來(lái)各種裝飾,自由發(fā)揮!
焦糖慕斯這道菜簡(jiǎn)單易學(xué),是適合上班族的在家做的菜肴,方便快捷,還可以享受到家的味道。